CZEKOLADOWY SKYRNIK Z CZEREŚNIAMI
Pyszny, czekoladowy sernik z jogurtu typu Skyr z czereśniowo-jogurtową pianką.Przepis na tortownicę 18 cm.
SKŁADNIKI
Składniki na masę serową
- 650 g naturalnego jogurtu Skyr (w temp. pokojowej)
- 2 jajka M (w temp. pokojowej)
- 100 ml syropu klonowego
- 1 op. budyniu czekoladowego (bez cukru)
- 80 g czekolady gorzkiej
Składniki na masę czereśniową
- 250 g czereśni
- 150 g naturalnego jogurtu Skyr (w temp. pokojowej)
- 1½ łyżeczki żelatyny + 20 ml zimnej wody
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie skyrnika
- Piekarnik rozgrzać do 160 stopni C (góra-dół), tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia (do i boki).
- Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i odstawić do ostudzenia.
- W misce zmiksować (można użyć blendera) Skyr, syrop klonowy, jajka i budyń. Na końcu miksując wlewać czekoladę. Gdy składniki się połączą, przelać masę do tortownicy.
- Masę wylać do przygotowanej formy. Piec 55 minut, następnie wyjąć sernik. Sernik zostawić do ostudzenia w formie. Po całkowitym ostudzeniu nie odpinać rantu, zostawić papier do pieczenia tak, jak przykleił się do sernika (inaczej masa z czereśniami spłynie na boki).
Przygotowanie warstwy czereśniowej
- Czereśnie umyć, usunąć ogonki i pestki. Wysypać owoce na małą patelnię lub do małego garnka i podgrzewać na średnim ogniu, aż puszczą sok. Dusić je przez 5-8 minut na małym ogniu pod przykryciem. Powinny zmięknąć, a sok nie powinien się mocno zredukować.
- Zdjąć czereśnie z ognia i odstawić do ostudzenia.
- Żelatynę zalać wodą i zostawić do napęcznienia na 10 minut.
- W misce zblendować razem ostudzone czereśnie i jogurt. Żelatynę podgrzać, aż będzie płynna i ciepła. Odstawić ją do ostudzenia (na chwilę). Płynną żelatynę (może być jeszcze ciepła) wlać do masy i zblendować do spienienia.
- Masę wylać na sernik. Całość schłodzić w lodówce min. 6 godzin, a najlepiej całą noc.