Rewelacyjne czekoladowo-kokosowe ciasto bez pieczenia, które skradnie Wasze serca. Spód przygotowany jest z herbatników, które odrobinę nasączyłam mlekiem i przełożyłam czekoladą rozpuszczoną w mleczku kokosowym. Dalej jest pyszna masa kokosowa z białą czekoladą, smakuje jak kokosowe nadzienie batonika Bounty. Na kokosowej masie ułożone są podłużne biszkopty nasączone mlekiem (można też dodać kapkę Malibu, będzie rewelacja) i mus czekoladowy. Połączenie idealne. Ciasto jest naprawdę przesmaczne i ma treściwą, a jednocześnie lekką konsystencję. Przygotowanie go wbrew pozorom jest całkiem łatwe i z dokładnymi wskazówkami, które znajdziecie poniżej, na pewno każdy sobie poradzi. Polecam gorąco!
Czekoladowo-kokosowe ciasto bez pieczenia - wskazówki do przepisu
Spód.
Herbatniki – Klasyczne maślane herbatniki.
Można, ale nie trzeba nasączać herbatników mlekiem.
Czekolada na spód – Gorzka o zawartości kakao 60-80% i mleczna.
Mleczko kokosowe – Tłuste mleczko o zawartości 17-19% tłuszczu. Nie używamy śmietanki kokosowej, samo mleczko. Jeśli oddzieli się Wam twardsza i zbita masa kokosowa np. w puszcze z mleczkiem, to dobrze ją wymieszajcie. Ewentualnie można włożyć puszkę do miski ciepłą wodą, poczekać i wymieszać. Chodzi głównie o to, by w każdej użytej porcji mleczka (do spodu, musu i warstwy kokosowej) była taka sama ilość tłuszczu. Wtedy wszystkie warstwy ładnie zgęstnieją.
Rozpuszczona w mleczku kokosowym czekolada powinna ostygnąć i lekko zgęstnieć, wtedy lepiej jest rozsmarować ją na herbatnikach i ułożyć następną warstwę.
Warstwa kokosowa.
To prosta do przygotowania, treściwa masa kokosowa.
Mleczko kokosowe – j.w
Masło – Opcjonalnie dla bardziej kokosowego smaku można zamiast masła dodać nierafinowany olej kokosowy bio. Koniecznie bio i koniecznie nierafinowany, ponieważ będzie czuć kokosowy aromat.
Mus czekoladowy.
Śmietanka, którą ubijamy do musu, powinna być dobrze schłodzona.
Trzeba pamiętać, żeby nie ubić śmietanki na sztywno, tylko na tzw. ¾. Powinna być puszysta, już zacząć zostawiać ślady, ale wciąż być lekko luźna. Tak ubita śmietana ładnie wmiesza się do musu i wymaga mniej mieszania, a przez to mus jest puszysty. Mocno ubita śmietanka ciężko miesza się z czekoladą i może się rozwarstwić.
Czekolada – Gorzka 60-80% i mleczna.
Mleczko kokosowe – j.w
Użyłam uniwersalnej żelatyny w proszku.
Aby żelatyna dobrze „zadziała” i masy ładnie stężały, trzeba najpierw zalać ją odpowiednią ilością wody i odstawić do napęcznienia na 10 minut . Następnie żelatynę podgrzewamy w niewielkim garnuszku na małym gazie. Ostrożnie, napęczniała żelatyna stanie się płynna. Trzeba ją podgrzać aż będzie ciepła, ale nie zagotować. Inaczej straci żelujące właściwości.
Rozpuszczona w mleczku czekolada, już wymieszana z żelatyną, powinna się schłodzić i pozostać płynna. To ważne, aby nie przeciągnąć tego momentu, bo masa zacznie gęstnieć i się ścinać, a do takiej masy ciężko wmieszać śmietankę.
Ciasto czekoladowo-kokosowe bez pieczenia - przechowywanie
Kokosowo-czekoladowe ciasto trzeba przechowywać w lodówce, najlepiej w szczelnym pojemniku lub w formie zabezpieczonej folią spożywczą. Będzie dobre do 3 dni.
Ciasto najlepiej kroić zaraz po wyjęciu z lodówki i zostawić kawałek/kawałki na ok. 5-10 minut przed podaniem w temperaturze pokojowej. Będzie delikatniejsze, wszystkie masy trochę zmiękną.
Smacznego!
Przepis na ciasto czekoladowo-kokosowe bez pieczenia:
CIASTO CZEKOLADOWO-KOKOSOWE BEZ PIECZENIA
Joanna | Chocololo
Przepyszne ciasto bez pieczenia z kokosową masą à la bounty i musem czekoladowym.Przepis na formę 20x20 cm.
20mlśmietanki 30-36% lub mleczka kokosowego(opcjonalnie do dekoracji)
15gczekolady gorzkiej(opcjonalnie do dekoracji)
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie spodu
Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Na dnie ułożyć herbatniki i nasączyć je odrobiną mleka (pędzelkiem).
W garnuszku podgrzać mleczko kokosowe prawie do wrzenia, zdjąć z ognia i dodać połamaną na kostki czekoladę. Wymieszać, odłożyć. Masa powinna się przestudzić i lekko zgęstnieć.
Gęstą czekoladę rozsmarować na herbatnikach i przykryć drugą warstwą herbatników. Nasączyć je odrobiną mleka. Spód schować do lodówki na 20 minut.
Przygotowanie warstwy kokosowej
Do miski wsypać wiórki kokosowe.
W garnuszku podgrzać mleczko koksowe z masłem prawie do wrzenia (masło powinno się rozpuścić). Zdjąć z ognia i dodać połamaną białą czekoladę. Po chwili zamieszać, czekolada powinna się rozpuścić i powstanie gładki sos.
Wlać ciepłą masę do wiórków i wymieszać dokładnie. Odstawić ją do wystudzenia, następnie wyłożyć równomiernie na herbatniki.
Podłużne biszkopty krótko namaczać w mleku i ułożyć na warstwie kokosowej. Ciasto schować do lodówki na czas przygotowywania musu.
Przygotowanie musu czekoladowego
Żelatynę zalać wodą i odstawić do napęcznienia na 10 minut.
Mleczko kokosowe podgrzać prawie do wrzenia i zdjąć z ognia. Do mleczka dodać połamaną na kostki czekoladę i wymieszać, aż się rozpuści i przelać masę do większej miski. Podgrzać żelatynę, aż zrobi się płynna i ciepła. Dodać ją do ciepłą do ciepłej masy i energicznie wymieszać.
Rozpuszczoną czekoladę zostawić do ostygnięcia, powinna pozostać jednak płynna.
Śmietankę (250 ml dobrze schłodzonej) ubić na puszystą, gęstą masę (ale nie na sztywno) i delikatnie, przy pomocy szpatułki wmieszać ją do czekolady. Mus wylać na biszkopty, wyrównać. Ciasto schłodzić przez noc w lodówce.
Dekoracja
W małym garnuszku podgrzać mleczko kokosowe, dodać czekoladę i wymieszać do rozpuszczenia. Gdy lekko ostygnie, przelać czekoladę do rękawa cukierniczego, odciąć koniec i ozdobić kawałki ciasta.
Słowo kluczowe biała czekolada, ciasto bez pieczenia, czekolada gorzka, czekolada mleczna, mleczko kokosowe, mus czekoladowy, wiórki kokosowe
