CIASTO CZEKOLADOWO-KOKOSOWE BEZ PIECZENIA
Przepyszne ciasto bez pieczenia z kokosową masą à la bounty i musem czekoladowym.Przepis na formę 20x20 cm.
SKŁADNIKI
Składniki na spód
- 135 g herbatników maślanych
- 35 g czekolady gorzkiej
- 35 g czekolady mlecznej
- 90 ml mleczka kokosowego (17-19% tłuszczu)
Składniki na warstwę kokosową
- 120 g wiórków kokosowych
- 80 g czekolady białej
- 150 ml mleczka kokosowego (17-19% tłuszczu)
- 20 g masła
Składniki na mus czekoladowy
- 250 ml śmietanki 30-36% (dobrze schłodzonej)
- 85 g czekolady mlecznej
- 65 g czekolady gorzkiej
- 120 ml mleczka kokosowego (17-19% tłuszczu)
- 1½ łyżeczki żelatyny + 30 ml zimnej wody
Dodatkowo
- 100 ml mleka
- 100 g biszkoptów podłużnych
- 20 ml śmietanki 30-36% lub mleczka kokosowego (opcjonalnie do dekoracji)
- 15 g czekolady gorzkiej (opcjonalnie do dekoracji)
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie spodu
- Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Na dnie ułożyć herbatniki i nasączyć je odrobiną mleka (pędzelkiem).
- W garnuszku podgrzać mleczko kokosowe prawie do wrzenia, zdjąć z ognia i dodać połamaną na kostki czekoladę. Wymieszać, odłożyć. Masa powinna się przestudzić i lekko zgęstnieć.
- Gęstą czekoladę rozsmarować na herbatnikach i przykryć drugą warstwą herbatników. Nasączyć je odrobiną mleka. Spód schować do lodówki na 20 minut.
Przygotowanie warstwy kokosowej
- Do miski wsypać wiórki kokosowe.
- W garnuszku podgrzać mleczko koksowe z masłem prawie do wrzenia (masło powinno się rozpuścić). Zdjąć z ognia i dodać połamaną białą czekoladę. Po chwili zamieszać, czekolada powinna się rozpuścić i powstanie gładki sos.
- Wlać ciepłą masę do wiórków i wymieszać dokładnie. Odstawić ją do wystudzenia, następnie wyłożyć równomiernie na herbatniki.
- Podłużne biszkopty krótko namaczać w mleku i ułożyć na warstwie kokosowej. Ciasto schować do lodówki na czas przygotowywania musu.
Przygotowanie musu czekoladowego
- Żelatynę zalać wodą i odstawić do napęcznienia na 10 minut.
- Mleczko kokosowe podgrzać prawie do wrzenia i zdjąć z ognia. Do mleczka dodać połamaną na kostki czekoladę i wymieszać, aż się rozpuści i przelać masę do większej miski. Podgrzać żelatynę, aż zrobi się płynna i ciepła. Dodać ją do ciepłą do ciepłej masy i energicznie wymieszać.
- Rozpuszczoną czekoladę zostawić do ostygnięcia, powinna pozostać jednak płynna.
- Śmietankę (250 ml dobrze schłodzonej) ubić na puszystą, gęstą masę (ale nie na sztywno) i delikatnie, przy pomocy szpatułki wmieszać ją do czekolady. Mus wylać na biszkopty, wyrównać. Ciasto schłodzić przez noc w lodówce.
Dekoracja
- W małym garnuszku podgrzać mleczko kokosowe, dodać czekoladę i wymieszać do rozpuszczenia. Gdy lekko ostygnie, przelać czekoladę do rękawa cukierniczego, odciąć koniec i ozdobić kawałki ciasta.