Brownie z czekoladową bezą i malinami

Niezwykle czekoladowe i słodkie ciasto, którego brzegi mają kruchą, ciągnącą się konsystencję. Do tego czekoladowa beza. Ciężkie, mokre i sycące, przełamane lekko kwaskowatymi malinami posypanymi cukrem pudrem.

Składniki na cisto (okrągła forma 18 cm):

– 125 g masła

– 175 g gorzkiej czekolady

– 120 g brązowego cukru

– 3 jajka

– 50 g mielonych migdałów

Składniki na bezę:

– 2 białka

– 100 g cukru

– 0,5 łyżeczki skrobi ziemniaczanej

– 15 g kakao

Dodatkowo:

– 2 garści malin (mogą być też borówki, truskawki lub porzeczki)

– 1 łyżeczka cukru pudru

Przygotowanie ciasta:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Formę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Papier powinien wystawać ok. 5 cm ponad krawędzie formy.

W kąpieli wodnej rozpuścić razem masło i czekoladę, wymieszać by powstał gładki sos.  Przelać go do większej miski, dodać cukier i dobrze wymieszać. Żółta oddzielić od białek, te pierwsze wmieszać do czekoladowej masy.  Dodać także zmielone migdały i wszystko wymieszać.

Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z masą czekoladową. Przygotowane ciasto wylać na blachę i włożyć do piekarnika, piec 30 minut.

Przygotowanie bezy:

W dużej misce ubić białka na sztywną pianę, następnie dodawać stopniowo po łyżce cukru i ubijać aż masa będzie gęsta i błyszcząca. Do piany wsypać skrobię i kakao, wmieszać delikatnie łopatką, można pozostawić smugi kakao.

Ciasto wyjąć z piekarnika i wyłożyć na nie bezę, wyrównać i wstawić do piekarnika na kolejne 25 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 110 stopni C i zostawić jeszcze na 10 minut.

Ciasto będzie lekko zapadnięte – to dobrze. Gdy ciasto ostygnie w powstałe zagłębienie można wsypać owoce i posypać cukrem pudrem.

Smacznego!