Małe, zgrabne babki czekoladowe, które zmieszczą się w wielkanocnym koszyczku i osłodzą wielkanocny stół. Przygotowane z ucieranego, kakaowego ciasta i pieczone w niedużych foremkach. Oczywiście polałam je też czekoladą, ale spokojnie można posypać je tylko cukrem pudrem. Przygotowałam przepis na 6 mini babek, które piekłam w formach o średnicy 10 cm i pojemności 120 m. Mam kilka takich form, więc mogłam wrzucić je do piekarnika na raz. Jeżeli chcielibyście upiec je w formie jak na muffiny, tylko z otworami w kształcie mini babek, to również można. Napiszę o tym we wskazówkach. Przygotowane babki są początkowo kruche na zewnątrz, a w środku miękkie i wilgotne, w dodatku intensywnie kakaowe. Bardzo smaczne, idealne na każdą okazję.
Mini babki czekoladowe - wskazówki do przepisu
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, dlatego masło i jajka należy wcześniej wyjąć z lodówki.
Budyń– Zwykły waniliowy budyń, może być też śmietankowy.
Masło – Prawdziwe masło o zawartości tłuszczu 82-83%. Nie zamieniamy masła na margarynę.
Polewa czekoladowa.
Czekolada – Gorzka min. 60% i mleczna. Tak naprawdę, możecie polać babeczki ulubioną czekoladą. Nada się zarówno sama mleczna, jak i sama gorzka.
Olej – Zwykły olej rzepakowy, można go zastąpić np. kokosowym. Olej sprawia, że czekolada jest bardziej lejąca.
Można rozpuścić czekolady w kąpieli wodnej i ocenić, czy gęstość Wam odpowiada. Jeżeli czekolada nadaje się do polania i ładnie spłynie po babeczkach, to nie trzeba dodawać oleju. Jeśli okaże się gęsta (zazwyczaj przez dodatek gorzkiej czekolady z nadmierną ilością kakao w proszku), to warto go dodać.
Przygotowanie babek:
Składniki powinny być w temp. pokojowej m.in. dlatego, aby ciasto nie zwarzyło się podczas ucierania, oraz żeby szybko nie zgęstniało przed dodaniem ubitych białek.
Ciasto po wmieszaniu suchych składników jest dość gęste. Trzeba energicznie wmieszać do niego 1/3 ubitej piany z białek, aby stało się rzadsze. Pozostałą pianę dodajemy i mieszamy delikatnie, aby było puszyste.
Ciastem napełniamy formy na babeczki do ¾ wysokości. Ciasto sporo rośnie.
Foremki można grubo wysmarować masłem, a jeśli chcecie, to można dodatkowo wysypać je mąką wymieszaną z odrobiną kakao. Kakao dodajemy, aby nie zostawiać białych smug mąki na upieczonych babeczkach.
Foremki na mini babki różnią się wielkością oraz materiałem. Ja piekłam babki w osobnych foremkach o średnicy 10 cm, wysokości 5 cm i pojemności 120 ml. Wykonane z odlewanego aluminium lepiej pieką (według mnie) babeczki, gdy wysmarowane są tylko grubą warstwą masła. Wtedy ładniej też wyskakują z foremek.
Babkom w takich formach potrzeba ok. 18 minut w piekarniku.
Jeśli używacie mniejszych form, czas pieczenia może się skrócić, dlatego warto sprawdzać je drewnianym patyczkiem. Będzie ich też odpowiednio więcej.
Babki wyjmujemy z foremek praktycznie chwilę po upieczeniu, nie zostawiamy ich na jakiś czas do ostudzenia. Gdy pozostaną w formach, to gorzej z nich wychodzą i słabiej zachowują kształt.
Przepis na 6 małych babek.
Mini babki czekoladowe - przechowywanie
Te małe czekoladowe babki można przechowywać w temperaturze pokojowej. Najlepiej umieścić je w pojemniku spożywczym lub w jakimś głębszym naczyniu zabezpieczonym folia spożywczą. Spożyć w ciągu 3-4 dni.
Przepis na czekoladowe mini babki:
MINI BABKI CZEKOLADOWE
Joanna | Chocololo
Miniaturowe babki czekoladowe, idealne do koszyczka wielkanocnego i na wielkanocny stół. Przepis na 6 babek.
Piekarnik rozgrzać do 170 stopni C (góra-dół), formy do babek dokładnie wysmarować masłem, można wysypać je mąką wymieszaną z odrobiną kakao.
Do miski wsypać mąkę, budyń, kakao i proszek do pieczenia. Wymieszać i odłożyć.
Białka oddzielić od żółtek. Białka dać do większej miski (czystej i suchej, będą ubijane na sztywną pianę).
Masło włożyć do miski, wsypać cukier. Utrzeć (mikserem, końcówki do ubijania) na puszystą, jasną masę. Następnie, ciągle miksując na najniższych obrotach dodawać po jednym żółtku.
Przesiać suche składniki do masy maślanej i wymieszać szpatułką (można mikserem na małych obrotach). Ciasto będzie gęste.
Białka ubić na sztywną pianę. Dodać ⅓ piany do ciasta i wymieszać (dość energicznie) szpatułką. Masa powinna zrobić się nieco luźniejsza. Dodać resztę białek i te już delikatnie wmieszać je szpatułką.
Ciasto nałożyć po równo do foremek, do ¾ wysokości.
Babki piec ok. 18-20 minut, do suchego patyczka. Upieczone babki wyjąć z piekarnika i po kilku sekundach wyjąć je z form na kratkę do studzenia.
W kąpieli wodnej rozpuścić czekolady razem z olejem i odłożyć na 1-2 minuty do lekkiego ostudzenia, następnie polać nią wystudzone babki.
Słowo kluczowe babeczki czekoladowe, babeczki wielkanocne, babka czekoladowa, babka z czekoladą, czekolada, wielkanoc
