Do kawy najlepiej przygotować… kawowe ciasteczka! I to jakie dobre. Pysznie kruche, maślane i zanurzone w ulubionej czekoladzie. To wbrew pozorom proste do przygotowania ciastka, które wyciskamy na blachę przy pomocy worka cukierniczego z dekoracyjną tylką. Dobrze jest użyć sporej tylki, aby ciasto ładnie wychodziło na blaszkę. Ja wybrałam ciastka w kształcie nieco mocniej zakręconej litery S, ale wybierzcie dowolny kształt. Kawowe ciasteczka to świetny deser, także na prezent. Kawowy aromat nadaje im kawa instant, więc warto wybrać mocną kawę, nie typu crema itp. Uwielbiam takie ciastka, członkowie rodziny też, więc szybko musiałam się z nimi pożegnać. Z rodziną oczywiście. Nie, to tylko taki żart!
Kruche ciasteczka kawowe z czekoladą - wskazowki do przepisu
Kilka słów o składnikach.
Masło – Miękkie masło, nawet bardzo miękkie. Trzeba wcześniej wyjąć je z lodówki, najlepiej pokroić w kostkę na talerz i odstawić, aby się ociepliło.
Jajko – W temperaturze pokojowej i w rozmiarze L. Najlepiej włożyć je do miski i wlać ciepłą wodę (najgorętszą z kranu) i po 15 minutach będzie ciepłe. Jakby woda wcześniej ostygła, wymieńcie ją na ciepłą.
Śmietanka – Słodka śmietanka 30% lub 36%. Opcjonalnie może być mleko.
Dodatki – Do ciasta zamiast cukru waniliowego można dodać kilka kropli naturalnego ekstraktu waniliowego lub pasty. Nada się także naturalny aromat kawowy.
Czekolada – Użyłam gorzkiej 80% i mlecznej z przewagą mlecznej. Można też wykorzystać samą gorzką lub mleczną. Biała też będzie ok. Jeśli zdecydujecie się na samą gorzką, to można roztopić czekoladę w kąpieli wodnej razem z łyżeczką oleju.
Przygotowanie kawowych ciastek.
Masło ucieramy z cukrem pudrem na puszystą masę i zajmie to 3-4 minuty. Dodajemy resztę składników wg przepisu i przekładamy ciasto do worka cukierniczego z dekoracyjną tylką.
Worek cukierniczy – Powinien być mocy, ciastka wyciska się całkiem łatwo, ale mimo wszystko użyjcie mocniejszego worka. Warto podzielić wyciskanie ciastek na dwie tury, ponieważ mniejszą ilością ciasta w worku łatwiej wyciska się ciastka (tak myślę, mi jest łatwiej).
Połowę ciasta nałożyć do worka, gdy już się skończy i część ciastek będzie na blaszce, dołożyć do worka drugą połowę.
– Ciastka wyciskamy na blaszkę i trzeba je dobrze schłodzić. Godzina w lodówce i 10 minut w zamrażarce przed pieczeniem w piekarniku. Kawowe ciastka nieco rosną, żeby zachowały ładny kształt i kruchość trzeba je wcześniej dobrze schłodzić.
Pieczemy ciastka w temp 190 stopni C z włączoną funkcją termoobiegu.
Ciastka zaraz po wyciśnięciu na blaszkę.
Co zrobić jeśli nie masz miejsca na włożenie dużej blachy do lodówki?
No właśnie. Kto wkłada dużą blachę z piekarnika do lodówki? Znaczy, powinna wejść do niektórych modeli, ale wiadomo…
Przygotujcie mniejszą blaszkę i wyłóżcie ją papierem do pieczenia. W niewielkich odstępach wyciśnijcie ciastka i włóżcie do lodówki na godzinę, później do zamrażarki.
Dużą blachę (taką z piekarnika) wyłóżcie papierem do pieczenia i część zmrożonych ciastek ułóżcie na niej w odstępach. Nożykiem podważajcie schłodzone ciastka, ale raczej same powinny ładnie odchodzić od papieru.
Resztę ciastek schowajcie z powrotem do zamrażarki, niech czekają na swoją kolej.
Przepis na ok. 25 ciastek.
Kawowe ciasteczka w czekoladzie - przechowywanie
Oblane czekoladą kawowe ciasteczka można przechowywać w lodówce, włożone do szczelnego pojemnika spożywczego. Będą dobre do 5 dni.
Ciasteczka bez polewy mogą pozostać w temp. pokojowej, również w szczelnym pojemniku. Będą dobre do 5-6 dni.
Przepis na kruche ciasteczka kawowe z czekoladą:
KRUCHE CIASTECZKA KAWOWE Z CZEKOLADĄ
Joanna | Chocololo
Przepis na pyszne, kruche ciasteczka kawowe wyciskane na blaszkę z worka cukierniczego. Przepis na ok. 25 ciasteczek.
1op.cukru wanilinowego lub z prawdziwą wanilią(ok. 16 g)
30mlśmietanki 30-36%
2łyżeczkimocnej kawy instant
szczypta soli
120gczekolady
PRZYGOTOWANIE
Śmietankę podgrzać w małym garnuszku, dodać kawę, wymieszać i odłożyć do ostudzenia.
Mąkę wymieszać z kakao i odłożyć.
Masło utrzeć z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i szczyptą soli na puszystą, jasną masę. Zajmie to 3-4 minuty. Dodać jajko i miksować do połączenia.
Do masy dodać mieszankę mąki i kakao. Miksować na najmniejszych obrotach do powstania gładkiego ciasta pod koniec wlewając śmietankę z kawą. Przełożyć ciasto do rękawa cukierniczego z dekoracyjną tylką.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, wyciskać na nią w odstępach małe ciastka o kształcie litery S (wielkości ok. 4 cm). Ciastka schłodzić w lodówce przez godzinę.
Po godzinie odpalić piekarnik na 190 stopni C (z temoobiegiem). Podczas rozgrzewania piekarnika, schować ciastka do zamrażarki.
Lekko zmrożone ciastka piec w 2 turach po 11-12 minut. Wyjąć z piekarnika i po kilku minutach przenieść je na kratkę do studzenia.
Gdy ciastka ostygną, rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej. Zanurzać ciastka do połowy w czekoladzie, a jej nadmiar ze spodu ściągać nożykiem. Ciastka odkładać na tacę/blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Ciasteczka zostawić do zastygnięcia czekolady na blacie lub schłodzić krótko (10 minut) w lodówce, będą gotowe gdy czekolada stwardnieje.
Słowo kluczowe ciasteczka, ciasteczka czekoladowe, ciasteczka świąteczne, ciasteczka z czekoladą, kruche ciasteczka, przepis na ciasteczka
Jeżeli ciasto jest zbyt gęste, to mogą być przyczyny:
masło było za zimne/nie było dobrze utarte – tutaj najlepiej ocieplić ciasto w rękawie dłońmi
było zbyt dużo mąki/użyto mąki, która mocniej wchłonęła wodę (to raczej musiałby być inny typ niż pszenna) – dodać 20/30 ml śmietanki więcej
użyto zbyt mało cukru np. połowę – dorzucić brakujący cukier puder i jeszcze chwilę zmiksować, a jeśli to nie pomoże, to dodać 20/30 ml śmietanki więcej
Nieupieczone – wyciśnięte na blaszce zmrozić i gdy stwardnieją przełożyć je do pudełka lub woreczka. Pieczemy je w temp. podanej w przepisie. Trzeba je wyłożyć z zamrażarki bezpośrednio na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i od razu piec.
Takie ciastka mrozimy do 2-3 miesięcy.
Upieczone – Najlepiej bez czekolady, ale sprawdzałam z czekoladą i też są ok. Chowamy je w porcjach lub wszystkie do pudełka lub woreczka. Mrozimy do 2 miesięcy. Następnie wystarczy wyjąć je na talerz i zostawić do nabrania temp. pokojowej, nic nie trzeba piec.
Wyciśnięte na blaszce ciasteczka można zostawić w lodówce do 2-3 dni zanim zostaną upieczone. Warto zabezpieczyć je folią spożywczą. Można je też zamrozić, zobacz pytania wyżej.
