Wedel czekolada mocno gorzka 80% (recenzja)

Zapach i smak:

Pachnie ładnie i słodko, ma charakterystyczny aromat, typowy dla kakao Wedla. Trzask delikatny podczas łamania, choć tabliczka jest twarda. Czekolada wolno rozpuszcza się na podniebieniu. Od początku czuć goryczkę, mocny aromat kakao. Konsystencja jest gładka, ale jest też wyczuwalna odrobina kakaowej szorstkości. Czekolada jest gęsta, trochę zalepiająca, mocno pudrowa, nieco cierpka. Nie do końca mi to odpowiada, bo czekolada pozostawia nieprzyjemną suchość w ustach. Nie jest też zbyt słodka, co akurat w jej przypadku jest na plus 🙂

Do czego wykorzystać:

We wszystkich przepisach, które znajdziecie na blogu i potrzebna jest do nich czekolada gorzka do 80%. Wedel dobrze się sprawdzi do wszelkich ciast, serników, polew, kremów itp.

Jest to jednak czekolada mocno pudrowa, ma w składzie kakao o obniżonej zawartości tłuszczu i czuć je podczas jedzenia. To sugeruje, że jest go tam sporo. Przez to czekolada nadaje wypiekom i deserom intensywny smak, ale też „zabiera” trochę wilgoci. Do wszelkich ciast mocno czekoladowych, także tych bez mąki będzie ok.

W przypadku musów i kremów czekoladowych będzie sprawiać, że te będą gęstsze i bardziej stabilne. Gorzkie czekolady 64% i 80% Wedla ciężej rozpuszczają się w śmietance i zostawiają takie drobne czekoladowe oczka. Warto zaraz po rozpuszczeniu je zblednować na gładko. Po schłodzeniu mocno gęstnieją i często wymagają krótszego ubijania.

Tutaj wpis o kremie czekoladowym: Czekoladowy krem z mascarpone. Użyłam w nim czekolady innej marki, ale widać o jakie oczka chodzi.

A teraz test ciasteczka.

Czekolada nie wypadła w nim najlepiej, ale tragedii też nie ma 😉 Ta pudrowość i wysoka zawartość kakao sprawia, że czekolada podczas pieczenia rozpuszcza się i zabiera wilgoć z ciastek. Nie są one suche, ale słabo rozpływają się na blaszce, są bardziej zwarte, a ciasto w środku jest maziste, lekko zalepiające. Wierzę jednak, że znajdzie ono swoich wielbicieli. Ja polecam mieszać ją z czekoladą mleczną w proporcji 1:1.

Do ciastek brownie będzie dobra.

Poniżej test ciasteczka.