Rewelacyjny przepis na sernik kajmakowy na czekoladowym spodzie brownie. To kolejna odsłona sernika z tym obłędnie czekoladowym spodem. Sernik jest przepyszny, cudnie kajmakowy i ma piękny kolor. Do ozdoby wykorzystałam małe beziki, ale jeśli chcecie możecie je pominąć lub wierzch posypać dodatkową porcją czekolady. Wiórki czekoladowe będą idealne. Fani słodko-słonych połączeń mogą lekko posolić kajmak, którym smarujemy wierzch sernika. Myślę, że będziecie robić go często. Do przygotowania masy serowej wykorzystałam domowy kajmak, wpis o nim znajdziecie na blogu. To fajny sposób na wykorzystanie mleka skondensowanego, jeśli puszka tego słodkiego, gęstego płynu zalega Wam gdzieś w szafce.
Sernik kajmakowy na spodzie brownie - wskazówki
Sernik kajmakowy pieczony jest w kąpieli wodnej.
Pieczony w kąpieli wodnej jest równy, praktycznie taki sam jak w momencie włożenia go do piekarnika. Ładnie się ścina, jest delikatny, wilgotny i bardziej kremowy .
Musimy przygotować większą blachę na gorącą wodę, taką blachę w której zmieści się forma, w której będzie sam sernik.
Do pieczenia sernika potrzebna jest forma 20×20 cm. Najczęściej takie formy nie maja odpinanego dna, ani żadnych szczelin nie trzeba wcześniej zabezpieczać jej z zewnątrz folią aluminiową jak w przypadku tortownic.
Jeżeli przeliczacie składniki na większą formę, zwróćcie uwagę na blachę, w której będzie pieczony. Blachy ze szczelinami i tortownice trzeba zabezpieczyć przed wodą. Polecam ten wpis: Jak upiec sernik w kąpieli wodnej.
Składniki potrzebne do przygotowania spodu brownie:
Jajka – Najlepiej rozmiar M. Jajka powinny być w temperaturze pokojowej.
Masło – Prawdziwe masło o wysokiej zawartości tłuszczu, nie margaryna.
Kakao – Alkalizowane, ciemne kakao, ogólnodostępne w sklepie np. DecoMorreno.
Mąka – Jasna mąka pszenna. Można wykorzystać też mąkę orkiszową typ 700.
Cukier – Użyłam cukru brązowego i polecam go, ponieważ nadaje głębszy smak z karmelowym, słonawym posmakiem. Można użyć także zwykłego cukru białego, najlepiej drobnego do wypieków.
Spodu nie pieczemy w kąpieli wodnej. Pieczemy go w formie (jeśli pieczecie w tortownicy musi być zabezpieczona) w temp. 170 stopni C przez 28 minut. Spód powinien lekko urosnąć, być błyszczący i równomiernie uniesiony. Będzie jednak bardzo miękki, nie pieczemy go do suchego patyczka ani nie studzimy przed wylaniem masy serowej.
Masa serowa z kajmakiem.
Wszystkie składniki na masę serową powinny być w temperaturze pokojowej, dlatego jajka, ser i kajmak należy wyjąć wcześniej z lodówki.
Ser biały – Można użyć twarogu półtłustego trzykrotnie zmielonego lub twarogu sernikowego, gotowego w wiaderku. Warto mieć swój sprawdzony ser, ja użyłam Ulubiony z Wielunia.
Kajmak – Masa kajmakowa bez dodatków smakowych. Może być kajmak przygotowany w domu z tego przepisu.
Budyń – Dodajemy proszek budyniowy o smaku waniliowym. Może być z cukrem lub bez. Sama dodałam z cukrem i nie przesłodził on masy.
– Masę serową miksujemy, warto ją jednak zblendować na gładko. Jajka dodajemy na końcu, trzeba delikatnie wmieszać je do masy.
– Przygotowaną masę trzeba wylać na upieczony spód, może być gorący, świeżo wyciągnięty z piekarnika.
Przepis na formę 20×20 cm.
Sernik kajmakowy na spodzie brownie - przechowywanie
Pyszny kajmakowy sernik na spodzie brownie najlepiej przechowywać w formie zabezpieczony folią spożywczą. Można także umieścić go w pojemniku spożywczym. Przechowywać w lodówce, spożyć do 3 dni.
Smacznego!
Przepis na sernik kajmakowy na spodzie brownie:
SERNIK KAJMAKOWY NA SPODZIE BROWNIE
Joanna | chocololo.pl
Pyszny kajmakowy sernik na czekoladowym spodzie brownie.Przepis na formę 20x20 cm.
450gtwarogu półtłustego/tłustego trzykrotnie mielonego(w temp. pokojowej)
2jajka(w temp. pokojowej)
300gkajmaku(w temp. pokojowej)
1op.budyniu waniliowego
1op.cukru wanilinowego lub z prawdziwą wanilią(ok. 16g)
Dodatkowo
150gkajmaku
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie spodu
Piekarnik rozgrzać do 170 stopni C (góra-dół). Formę wyłożyć papierem do pieczenia (dno i boki).
W miseczce wymieszać mąkę z kakao, odłożyć. Czekoladę gorzką pokroić na małe kosteczki i odłożyć.
Do miski wsypać cukier i szczyptę soli. W garnuszku roztopić masło i ciepłe wlać do cukru, wymieszać i odłożyć do ostudzenia. Do cukru wbić jajka i dokładnie wymieszać, lekko ubijając trzepaczką.
Do masy przesiać mąkę z kakao, wymieszać do połączenia składników. Na końcu delikatnie wmieszać kawałki czekolady. Ciasto przełożyć do formy i wyrównać. Piec 28 minut.
Przygotowanie masy serowej i pieczenie sernika
Po wyjęciu spodu z piekarnika zmniejszyć temperaturę piekarnika do 150 stopni C.
W misce zmiksować (można blenderem) twaróg, kajmak, proszek budyniowy i cukier waniliowy. Gdy składniki się połączą delikatnie wmieszać jajka.
Masę serową wylać na upieczony spód (gorący). Formę z sernikiem włożyć do większej blachy. Do większej blachy, wlać wrzątek, który powinien sięgać do połowy formy z sernikiem.
Sernik piec 50-60 minut. Wierzch powinien być ścięty, a sernik sprężysty.
Po wyjęciu z piekarnika, sernik zostawić do ostudzenia. Schłodzić przez min. 4 godziny w lodówce (najlepiej przez noc). Wierzch sernika posmarować masą kajmakową.
Słowo kluczowe brownie, czekolada, kajmak, kakao, sernik, sernik na spodzie brownie, sernik na święta, sernikobrownie
Najbardziej czekoladowy blog. Znajdziesz tu niesamowicie czekoladowe przepisy na przepyszne ciasta i desery. Upieczesz idealnie czekoladowy tort i obłędny sernik.
