Jest słodko, jest pysznie, jest bardzo czekoladowo. Sernik jagodowy, pięknie i soczyście fioletowy na obłędnie czekoladowym spodzie brownie z kawałkami mlecznej czekolady. Wizualnie na talerzyku wygląda ślicznie. Jagodowa masa serowa jest delikatna, subtelnie przebija się waniliowy smak. Spód brownie jest słodki, aż lepki i bosko czuć w nim kakao. Na wierzchu polewa-krem z mascarpone z białą czekoladą i jagody. Gorąco polecam wypróbować przepis na ten sernik. Połączenie jagód i czekolady smakuje rewelacyjnie. Mrożone jagody też się nadadzą, więc to deser na każdą porę roku. Pieczony w kąpieli wodnej jest delikatny, ale nie rośnie jak szalony.
Sernik jagodowy na spodzie brownie - wskazówki
Sernik pieczony jest w kąpieli wodnej.
Pieczony w kąpieli wodnej wychodzi równy, praktycznie taki sam jak w momencie włożenia go do piekarnika (oczywiście podczas pieczenia nieco się napowietrza, ale po schodzeniu kurczy). Ładnie się ścina, jest delikatny, wilgotny i bardziej kremowy .
Trzeba więc przygotować większą blachę na wodę, taką w której zmieści się forma, w której będzie sam sernik.
Do pieczenia sernika potrzebna jest forma 20×20 cm. Takie formy przeważnie nie mają odpinanego dna, ani żadnych szczelin więc można bez zabezpieczenia włożyć je do większej blachy z wodą. Co jest bardzo wygodne.
Jeżeli przeliczacie składniki na większą formę, zwróćcie uwagę na blachę, w której będzie pieczony. Blachy ze szczelinami i tortownice trzeba zabezpieczyć przed wodą. Polecam ten wpis: Jak upiec sernik w kąpieli wodnej.
Mocno czekoladowy spód brownie.
Jajka – Najlepiej rozmiar M. Jajka powinno być w temperaturze pokojowej.
Masło – Prawdziwe masło o wysokiej zawartości tłuszczu, nie margaryna.
Kakao – Alkalizowane, ciemne kakao, ogólnodostępne w sklepie np. DecoMorreno.
Mąka – Jasna mąka pszenna. Można wykorzystać też mąkę orkiszową typ 700.
Cukier – Użyłam drobnego cukru białego, ale można wykorzystać brązowy (koniecznie drobny). Polecam go, ponieważ nadaje głębszy smak z karmelowym, słonawym posmakiem.
Spodu brownie nie pieczemy w kąpieli wodnej. Pieczemy go w formie (jeśli pieczecie w tortownicy musi być już zabezpieczona do kąpieli wodnej) w temp. 170 stopni C przez 28 minut. Spód powinien lekko urosnąć, być lekko błyszczący i równomiernie uniesiony. Będzie jednak bardzo miękki, nie pieczemy go do suchego patyczka ani nie studzimy przed wylaniem masy serowej.
Jagodowa masa serowa.
Wszystkie składniki na masę serową powinny być w temperaturze pokojowej, dlatego jajka, ser i mascarpone należy wyjąć wcześniej z lodówki.
Ser biały – Można użyć twarogu półtłustego trzykrotnie zmielonego lub twarogu sernikowego, gotowego w wiaderku. Warto mieć swój sprawdzony ser, ja użyłam Ulubiony z Wielunia.
Budyń – Dodajemy proszek budyniowy o smaku śmietankowym lub waniliowym. Może być z cukrem lub bez. Sama dodałam z cukrem i nie przesłodził on masy.
Jagody – Użyłam świeżych. Mogą być także mrożone, które opcjonalnie trzeba będzie gotować dłużej o kilka minut. Nie redukujemy jednak płynu, gotujemy aż całość zmięknie.
– Masę serową blendujemy, aby była gładka i jednolita.
– Przygotowaną masę trzeba wylać na upieczony spód, może być gorący, świeżo wyciągnięty z piekarnika.
Przepis na formę 20×20 cm.
Sernik jagodowy na spodzie brownie - przechowywanie
Ten cudnie fioletowy sernik jagodowy na spodzie brownie można przechowywać w formie, zabezpieczony folią spożywczą. Można także w pojemniku spożywczym. Przechowywać w lodówce, spożyć do 3 dni.
Smacznego!
Przepis na sernik jagodowy na spodzie brownie:
SERNIK JAGODOWY NA SPODZIE BROWNIE
Joanna | Chocololo
Rewelacyjny sernik jagodowy na bardzo czekoladowym spodzie brownie.Przepis na formę 20x20 cm.
450gtwarogu półtłustego/tłustego trzykrotnie mielonego(w temp. pokojowej)
150gmascarpone(w temp. pokojowej)
2jajka(w temp. pokojowej)
100gcukru pudru
1op.cukru wanilinowego lub z prawdziwą wanilią(ok. 16 g)
1op.budyniu śmietankowego/waniliowego
200gjagód + 1 łyżka cukru
Składniki na polewę
100gmascarpone(w temp. pokojowej)
50gczekolady białej
Dodatkowo
trochę jagód na wierzch
PRZYGOTOWANIE
Jagody umyć, wsypać do garnuszka. Dodać cukier i zagotować je, aż puszczą sok. Gotować na średnim ogniu przez 5 minut. Zdjąć je z ognia i odstawić do ostudzenia.
Przygotowanie spodu
Piekarnik rozgrzać do 170 stopni C (góra-dół). Formę wyłożyć papierem do pieczenia (dno i boki).
W miseczce wymieszać mąkę z kakao, odłożyć. Czekoladę mleczną pokroić na małe kosteczki i odłożyć.
Do miski wsypać cukier i szczyptę soli. W garnuszku roztopić masło i ciepłe wlać do cukru, wymieszać i odłożyć do ostudzenia. Do cukru wbić jajka i dokładnie wymieszać, lekko ubijając trzepaczką.
Do masy przesiać mąkę z kakao, wymieszać do połączenia składników. Na końcu delikatnie wmieszać kawałki czekolady. Ciasto przełożyć do formy i wyrównać. Piec 28 minut.
W tracie pieczenia spodu przygotować masę serową i nastawić czajnik wody. Upieczony spód wyjąć z piekarnika i odłożyć.
Przygotowanie masy serowej i pieczenie sernika
Po wyjęciu spodu z piekarnika zmniejszyć temperaturę piekarnika do 150 stopni C.
W misce zblendować blenderem twaróg, mascarpone, jagody, proszek budyniowy, cukier puder i cukier waniliowy. Gdy składniki się połączą delikatnie wmieszać jajka.
Masę serową wylać na upieczony spód (gorący). Formę z sernikiem włożyć do większej blachy. Do większej blachy, wlać wrzątek, który powinien sięgać do połowy formy z sernikiem.
Sernik piec 50-60 minut. Wierzch powinien być ścięty, a sernik sprężysty.
Po wyjęciu z piekarnika, sernik zostawić do ostudzenia. Schłodzić przez min. 2 godziny w lodówce.
Przygotowanie polewy
Czekoladę połamać na kostki, rozpuścić w kąpieli wodnej. Odłożyć do ostudzenia.
Do mascarpone energicznie wmieszać białą czekoladę. Masę rozsmarować cienko na serniku. Ułożyć na wierzchu jagody.
Słowo kluczowe brownie, czekolada mleczna, jagody, kakao, sernik, sernik na spodzie brownie, sernik z białą czekoladą, sernikobrownie, twaróg
Najbardziej czekoladowy blog. Znajdziesz tu niesamowicie czekoladowe przepisy na przepyszne ciasta i desery. Upieczesz idealnie czekoladowy tort i obłędny sernik.
