Święta już za nami, ale możliwe, że chcecie wykorzystać do słodkości pozostałą przyprawę piernikową. Mi zostało jeszcze trochę powideł śliwkowych i domowej, kandyzowanej skórki pomarańczowej. Sernikobrownie z dodatkiem przyprawy i powideł brzmiało przepysznie i szybko okazało się to prawdą. Obłędnie czekoladowe brownie z piernikową nutą, pomarańczowa masa serowa i kleksy kwaskowych powideł to rewelacyjne połączenie. Słodkie i gliniaste (no w końcu to brownie!), a jakie aromatyczne…Pyszne po prostu.
Piernikowe sernikobrownie z powidłami śliwkowymi - wskazówki do przepisu
Brownie.
Jajka do ciasta – Powinny być w temperaturze pokojowej, dlatego trzeba wcześniej wyjąć je z lodówki. Można też przyspieszyć ten proces i włożyć je do miski z ciepłą wodą na 10 – 15 minut, wymieniając wodę na ciepłą jakby ostygła. Do tego przepisu wykorzystałam jajka w rozmiarze L, ale M też będą ok.
Czekolada do ciasta – Gorzka, najlepiej między 60-80% i mleczna. Do tego brownie użyłam konkretnie czekolady gorzkiej 74% i mlecznej.
Masa serowa.
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, dlatego jajko i ser należy wyjąć wcześniej z lodówki.
Ser biały – Można użyć twarogu półtłustego trzykrotnie zmielonego lub twarogu sernikowego, gotowego w wiaderku. Warto mieć swój sprawdzony ser, ja użyłam Ulubiony z Wielunia.
Skórka kandyzowana – Siekamy ją drobno, a jeśli akurat nie macie kandyzowanej, to można użyć świeżej. Skórka otarta z połowy dużej pomarańczy wystarczy. Wybierzcie pomarańczę z grubą, pomarszczoną skórką.
Nie blendujcie masy serowej. Przy okazji zwykłych serników polecam blendować masę serową, wtedy jest bardziej gładka i kremowa. Jednak robi się bardzo płynna i nie wymieszacie jej dobrze z masą czekoladowego ciasta. Tym bardziej, że samo ciasto po kilku chwilach gęstnieje. Jeśli chcecie wykorzystać twaróg niezmielony, to można go zblendować.
Wymieszajcie masę serową szpatułką albo rózgą kuchenną i jeśli będzie bardzo rzadka (powinna być o konsystencji gęstej, kwaśnej śmietany lub gęstsza) dodajcie 1-2 łyżeczki proszku budyniowego (waniliowego lub śmietankowego, może być z cukrem) lub mąki ziemniaczanej i rozmieszajcie dokładnie.
Sernikobrownie pieczemy ok. 40-45 minut, aż całe ciasto (łącznie ze środkiem) lekko się podniesie (opadnie po wyjęciu z piekarnika). Zaraz po upieczeniu jest delikatne i sprężyste, po całkowitym wystudzeniu zrobi się zwarte i będzie się dobrze kroić. Sama piekłam brownie równo 40 minut.
Piernikowe sernikobrownie z powidłami - przechowywanie
Sernikobrownie piernikowe przechowujemy w lodówce, może pozostać w formie zabezpieczone folią spożywczą lub w pojemniku spożywczym. Spożyć w ciągu 3 dni.
Przed podaniem warto wyjąć ciasto z lodówki 20 minut wcześniej, ociepli się i będzie delikatniejsze.
Smacznego!
Przepis na piernikowe sernikobrownie z powidłami:
PIERNIKOWE SERNIKOBROWNIE Z POWIDŁAMI
Joanna | Chocololo
Przepis na rewelacyjne, mocno czekoladowe sernikobrownie z przyprawą piernikową, kandyzowaną skórką pomarańczowa i powidłami śliwkowymi.Przepis na formę 20x20 cm.
Piekarnik nagrzać do 170 stopni C (góra-dół), formę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
Przygotować masę serową. W misce wymieszać ser z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i skórką pomarańczową, następnie dodać jajko i wymieszać, aż składniki się połączą. Odłożyć.
W garnuszku z grubym dnem roztopić masło, dodać połamaną czekoladę. Zdjąć z ognia i wymieszać aż powstanie gładki sos czekoladowy. Odstawić go do ostudzenia
W dużej misce ubić jajka z cukrem i szczyptą soli na puszystą, jasną masę (mikser; końcówki do ubijania). Następnie na najmniejszych obrotach, powoli, małym strumieniem wlewać wystudzoną czekoladę. Miksować tylko do połączenia składników.
Do masy przesiać mąkę i wymieszać wszystko delikatnie szpatułką lub na niskich obrotach miksera.
⅔ ciasta czekoladowego wyłożyć do formy i wyrównać, następnie wyłożyć masę serową (po dużej łyżce w wielu miejscach) i resztę ciasta czekoladowego w miejsca pomiędzy masą serową.
Wyłożyć też łyżeczką powidła śliwkowe pomiędzy masy. Delikatnie zamieszać całość łyżką robiąc małe szlaczki.
Piec 40-45 minut, wyjąć i zostawić do całkowitego wystudzenia.
Słowo kluczowe brownie, powidła śliwkowe, przyprawa piernikowa, sernikobrownie, świąteczne brownie
