Muszę przyznać, że te czekoladowo-orzechowe deserki a’la eklerki są bardzo smaczne i wyglądają efektownie. Na pewno będą idealne na wszelkie imprezy. Robi się je szybko, wystarczy w sumie kilka składników, a sam przepis jest bardzo prosty. Do zjedzenia są gotowe po godzinie w lodówce, choć lepiej przygotować je z wyprzedzeniem. Po nocy w lodówce mają idealną konsystencję, lekko miękną, a smaki przegryzają się. Przepis na te cuda znalazłam w internecie, dokładnie na tej stronie – Kookmutsjes. Prawie nic nie zmieniłam w przepisie. Jedynie nie namaczałam biszkoptów w mleku z nutellą, a podmieniłam ją na gorzką czekoladę. Nie chciałam żeby całość była za słodka, a biszkopty za miękkie. Mleko z czekoladą lekko je nawilżają, ale w lodówce z wierzchu trochę twardnieją, przez co całość można chwycić do ręki i jeść. Polecam Wam gorąco ten przepis.
Biszkopty – podłużne biszkopty włoskie savoiardi lub ladyfingers.
Włoskie biszopty savoiardi potrafią chłonąć więcej nasączenia, więc można nasączać je kilka sekund dłużej.
Mascarpone – powinno być zimne, prosto z lodówki.
Krem czekoladowo-orzechowy – użyłam popularnej nutelli i polecam ją, ponieważ ładnie łączy się z mascarpone. Nie testowałam innych tego typu kremów w tej kombinacji, więc nie wiem, czy też się nadadzą.
Mleko – Najzwyklejsze mleko, sama użyłam 3,2%.
Czekolada – W mleku rozpuszczamy czekoladę gorzką, ale polecam taką o niższej zawartości kakao ok. 60%. Nada się także deserowa. Czekolady z większą zawartością kakao sprawią, że mleko będzie gęstsze i mniej wsiąknie w biszkopty, dodatkowo mocniej stwardnieje w lodówce.
Orzechy laskowe – Pieczone orzechy, obrane ze skórek. Można kupić już upieczone lub upiec samodzielnie. W sklepach znajdziecie także gotowe, siekane i podprażone orzechy. One także będą ok.
Pieczenie orzechów laskowych.
Orzechy wysypać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub folią aluminiową. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C. Piec ok. 8-10 minut, sprawdzając czy orzechy zbytnio się nie przypiekają. Można je także delikatnie przemieszać drewnianą łyżką. Skórka orzechów powinna zrobić się ciemniejsza, pękać i odchodzić od orzechów.
– Upieczone orzechy wystudzić i obrać ze skórek: można wszystkie orzechy wysypać na ścierkę, zawinąć i potrzeć je np. o blat, następnie rozwinąć. Można też partiami, nad wystudzoną blachą z papierem na którym się piekły potrzeć orzechy w dłoniach. Skórki same odpadną, nie będziemy brudzić ścierki.
Przygotowanie czekoladowo-orzechowych eklerków bez pieczenia – kilka wskazówek.
Mleko podgrzewamy prawie do wrzenia i rozpuszczamy w nim czekoladę, którą trzeba odstawić do ostudzenia.
Krem z mascarpone i nutelli miksujemy lub mieszamy szpatułką. Można posmarować nim biszkopty przy pomocy noża lub łyżki, a pozostały krem przełożyć do worka cukierniczego z dekoracyjną tylką. Można także od razu nałożyć krem do worka z tylką. Do nakładania kremu pomiędzy biszkopty używałam innej tylki niż do dekoracji. Dekoracje zrobione są tylką Wilton 104.
Na połowę biszkoptów nakładamy porcję kremu i dociskamy drugi biszkopt. Z zewnątrz biszkopty smarujemy cienką warstwą kremu i dokładnie namaczamy z każdej strony w mleku z czekoladą.
Całość obtaczamy delikatnie w posiekanych orzechach i odkładamy. Można odkładać bezpośrednio na talerz, ale warto wykorzystać zwykłe papilotki do muffinek. Mogą być białe, ja użyłam złotych, nawiązując trochę do Ferrero Rocher, którymi inspirowane są te a’la eklerki.
Deserki a’la eklerki z nutellą najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce. Mogą w niej pozostać do 3 dni.
Po przygotowaniu deserki są gotowe już po godzinie w lodówce (choć lepiej dać im ze 2 godziny). Najbardziej jednak polecam zostawić je na noc w lodówce. Odrobinę zmiękną, a smaki przegryzą się.
Smacznego!
Przepis na czekoladowo-orzechowe deserki a’la eklerki (bez pieczenia):
Przygotować nasączenie. Mleko podgrzać prawie do wrzenia w garnuszku, dodać połamaną na kostki czekoladę i zdjąć z ognia. Wymieszać do rozpuszczenia czekolady, przelać do głębszego talerza i odstawić do ostudzenia.
Przygotować krem. Do miski dać masacrpone i nutellę, zmiksować lub wymieszać szpatułką do dokładnego połączenia. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z dekoracyjną tylką.
Posiekane orzechy wysypać na talerz.
Na połowie biszkoptów (od wewnętrznej strony) wycisnąć porcję kremu i przykryć je pozostałymi biszkoptami. Lekko docisnąć. Z zewnątrz posmarować biszkopty cieniutką warstwą kremu.
Złożone biszkopty zanurzać dokładnie z każdej strony w mleku z czekoladą. Następnie delikatnie obtoczyć w posiekanych orzechach.
Tak przygotowane biszkopty odkładać na talerz lub do papilotek (takich na muffinki) wcześniej lekko rozłożonych.
Pozostałym kremem udekorować biszkopty. Całość schładzać w lodówce ok. 2 godziny.
Słowo kluczowe ciasto bez pieczenia, deser, deser bez pieczenia, deser czekoladowy, nutella, orzechy laskowe
Najbardziej czekoladowy blog. Znajdziesz tu niesamowicie czekoladowe przepisy na przepyszne ciasta i desery. Upieczesz idealnie czekoladowy tort i obłędny sernik.
