Ostatni przepis na dyniowe ciasto był tak dobry, że postanowiłam zrobić go w jeszcze jednej wersji. Bardziej czekoladowej. Muszę przyznać, że to był strzał w dziesiątkę. Czekoladowe ciasto dyniowe z kremem śmietankowym z serka to rewelacja. Smakuje świetnie i trochę świątecznie, więc ląduje w dziale z przepisami na Boże Narodzenie. To miękkie, wilgotne i bardzo aromatyczne ciasto czekoladowe z dodatkiem puree z dyni. Przełożone prostym, lekko słonym kremem z serka śmietankowego. Wierzch polałam czekoladową polewą i posypałam płatkami migdałów. Co tu dużo pisać, gorąco Wam je polecam. Mam w głowie jeszcze pomysły na dyniowe ciasta, więc być może jeszcze przed Świętami pojawi się jakaś pyszna propozycja.
Czekoladowe ciasto dyniowe z kremem - wskazówki
Wskazówki do ciasta dyniowego.
Jajka – Powinny być w temperaturze pokojowej, dlatego trzeba wcześniej wyjąć je z lodówki. Można też przyspieszyć ten proces i włożyć je do miski z ciepłą wodą na 10 – 15 minut, wymieniając wodę na ciepłą jakby ostygła.
Dynia – W tym przepisie użyłam piżmowej.
Warto zrobić puree z dyni samodzielnie, wystarczy ją upiec i zmielić. Na 270 gram puree (tyle ile jest w przepisie) potrzeba ok. 400-500 gram surowej dyni (pokrojonej, obranej i bez pestek). Trzeba pokroić ją w plastry grubości 2 cm i piec ok. 20-30 min w 180 C, sprawdzając od czasu do czasu czy jest miękka i czy się nie przypiekła. Po lekkim ostudzeniu zmielić dynię na puree w malakserze lub blenderem.
Ilość surowej dyni zależy od jej rodzaju np. hokkaido puści mniej wody niż np. prowansalska.
Skórka z pomarańczy – Najlepiej wybrać pomarańczę z grubą, mocno pomarszczoną (porowatą) skórką. Taką skórkę łatwiej jest zetrzeć. Pomarańcze należy umyć, sparzyć wrzątkiem i osuszyć, zetrzeć tylko pomarańczową skórkę, bez białej.
Krem z serka śmietankowego.
Serek śmietankowy – Lekko słony serek np. Philadelphia, Łaciaty lub Twój Smak z Piątnicy. Użyłam tego ostatniego.
Masło – Miękkie masło w temperaturze pokojowej. Powinno być w tej samej temperaturze co serek i reszta składników. Inaczej krem się zwarzy.
Ten pyszny, słonawy krem jest bardzo prosty do przygotowania. Wystarczy wymieszać składniki i gotowe.
Polewa czekoladowa.
Śmietanka – Słodka śmietanka kremówka 30-36%.
Czekolada – Gorzka czekolada o zawartości kakao min. 60%. Jeśli chcecie użyć mlecznej, trzeba zwiększyć jej ilość do 70 g.
Przepis na formę 20×20.
Czekoladowe ciasto dyniowe z kremem - przechowywanie
Po przygotowaniu i przełożeniu kremem, ciasto dyniowe może spędzić do 10 godzin w temp. pokojowej. Po tym czasie najlepiej je spakować do szczelnego pojemnika lub zostawić w formie zabezpieczonej folią spożywczą. Będzie dobre do 2-3 dni.
Smacznego!
Przepis na czekoladowe ciasto dyniowe z kremem:
CZEKOLADOWE CIASTO DYNIOWE Z KREMEM
Joanna | Chocololo
Bardzo aromatyczne, wilgotne i delikatne ciasto czekoladowe z dynią i kremem śmietankowym.Przepis na formę 20x20 cm.
1op.cukru wanilinowego lub z prawdziwą wanilią(ok. 16 g)
¾łyżeczkiproszku do pieczenia
¾łyżeczkisody
1łyżeczkacynamonu
Składniki na krem
260gserka śmietankowego(w temp. pokojowej)
80gmasła(miękkiego)
90gcukru pudru
Składniki na polewę
70mlśmietanki 30-36%
45gczekolady gorzkiej min. 60%
Dodatkowo
2łyżki płatków migdałów lub posiekanych orzechów włoskich
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie ciasta
Piekarnik nagrzać do 175 stopni C (góra-dół). Formę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
W misce wymieszać mąkę, kakao, cynamon, proszek do pieczenia i sodę, odłożyć.
Do większej miski dać puree z dyni, jajka, olej, cukier i cukier waniliowy, sok i skórkę z pomarańczy. Wymieszać wszystko dokładnie.
Do miski z mokrymi składnikami przesiać mieszankę mąki. Wymieszać składniki, aż się dokładnie połączą, ale nie mieszać za długo.
Ciasto wyłożyć do formy, wyrównać. Piec ok. 30-35 minut, do suchego patyczka.
Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i ostudzić w formie.
Przygotowanie kremu
Do miski przesiać cukier puder, dodać serek i dokładnie wymieszać. Na końcu delikatnie wmieszać masło.
Ciasto przekroić na dwa równe blaty. Na dolnym rozsmarować równomiernie krem i przykryć górnym. Lekko docisnąć, wyrównać brzegi. Ciasto schować do lodówki na czas przygotowania polewy.
Przygotowanie polewy
W garnuszku podgrzać śmietankę prawie do wrzenia. Wyłączyć gaz, do śmietanki dodać połamaną na kostki czekoladę i wymieszać do jej rozpuszczenia.
Odłożyć polewę do lekkiego przestudzenia, powinna pozostać płynna.
Czekoladową polewą polać wierzch ciasta, posypać płatkami migdałów lub orzechami i schować do lodówki na 15 minut. Gdy polewa stężeje, ciasto jest gotowe.
Słowo kluczowe ciasto, ciasto czekoladowe, ciasto dyniowe, ciasto na święta, ciasto z kremem, cynamon, dynia, kakao, skórka pomarańczowa
