Torcik orzechowo-czekoladowy

Domowy krem czekoladowo-orzechowy, który ostatnio pojawił się na blogu, sprawdzi się idealnie do przełożenia delikatnego ciasta. Tak też powstał torcik orzechowo-czekoladowy. Samo ciasto przypomina trochę biszkopt, ale jest cięższe. To przez dodatek masła i mleka. Ciasto po ostudzeniu lekko opada, co daje więcej miejsca na nasz pyszny krem. Jest też oczywiście bardzo orzechowe, wilgotne i nie za słodkie, żeby idealnie połączyć się z kremem. Pyszka.

Torcik orzechowo-czekoladowy - wskazówki

Ciasto.

Jajka – Powinny być w temperaturze pokojowej, dlatego trzeba wcześniej wyjąć je z lodówki. Można też przyspieszyć ten proces i włożyć je do miski z ciepłą wodą na 10 – 15 minut, wymieniając wodę na ciepłą jakby ostygła.

Mielone orzechy laskowe – Polecam, jeżeli macie możliwość zmielić orzechy samodzielnie. Aby łatwiej i drobniej je zmielić (i aby nie powstała pasta) warto mielić orzechy z częścią mąki (odmierzonej do ciasta).

Ciasto jest mocno orzechowe, delikatne i wilgotne. Powinno trochę opaść, ale nie być w środku nieupieczone.

Krem.

Do tego przepisu potrzebny jest dobry malakser, który utrze orzechy na pastę.

Masa kajmakowa powinna być w temperaturze pokojowej.

Czekolada – Gorzka, najlepiej między 60-80%

Pieczenie orzechów laskowych – Orzechy wysypać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub folią aluminiową. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C. Piec ok. 8-10 minut, sprawdzając czy orzechy zbytnio się nie przypiekają. Można je także delikatnie przemieszać drewnianą łyżką. Skórka orzechów powinna zrobić się ciemniejsza, pękać i odchodzić od orzechów.

– Upieczone orzechy wystudzić i obrać ze skórek: można wszystkie orzechy wysypać na ścierkę, zawinąć i potrzeć je np. o blat, następnie rozwinąć. Można też partiami, nad wystudzoną blachą z papierem na którym się piekły potrzeć orzechy w dłoniach. Skórki same odpadną, nie będziemy brudzić ścierki.

Przepis na tortownicę o średnicy 20 cm.

Torcik orzechowo-czekoladowy - przechowywanie

Ciasto przechowywać w lodówce, zabezpieczone folią spożywczą lub w pojemniku. Spożyć w ciągu 3-4 dni.

Smacznego!

TORCIK ORZECHOWO-CZEKOLADOWY

Joanna | chocololo.pl

Ciasto orzechowe z pysznym kremem czekoladowo-orzechowym.

Przepis na tortownicę o średnicy 20 cm.

WYDRUKUJ PRZEPIS PRZYPNIJ PRZEPIS

SKŁADNIKI

Składniki na ciasto

4 jajka (w temp. pokojowej)
160 g orzechów laskowych* (upieczonych, bez skórki i zmielonych)
100 g mąki pszennej
80 g masła
100 ml mleka
80 g cukru białego
1 op. cukru wanilinowego lub z prawdziwą wanilią (ok. 16 g)
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na krem

510 g masy kajmakowej (1 puszka)
130 g czekolady gorzkiej
100 g orzechów laskowych* (upieczonych i bez skórki)
4 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżka kakao

Do dekoracji

garść pieczonych orzechów
wiórki czekolady

PRZYGOTOWANIE

Przygotowanie ciasta

Piekarnik nagrzać do 175 stopni C, tortownicę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
W małym garnuszku podgrzać mleko z masłem aż masło całkowicie się rozpuści. Wymieszać o odstawić do wystudzenia.
Do miski przesiać mąkę, dodać zmielone orzechy i proszek do pieczenia. Wymieszać i odłożyć.
W misce ubić jajka z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą, jasną masę. Powoli, miksując na najniższych obrotach, wlewać wystudzone mleko z masłem.
W kilku turach, delikatnie i szpatułką wmieszać mieszankę mąki i orzechów. Gdy składniki się połączą przelać masę do przygotowanej tortownicy.
Piec 30-35 minut, do suchego patyczka. Po wyjęciu z piekarnika zostawić ciasto do wystygnięcia, powinno trochę opaść.

Przygotowanie kremu

Czekoladę połamać na kosteczki, rozpuścić w kąpieli wodnej i odstawić do ostudzenia.
Orzechy umieścić w malakserze, zmiksować na gładką pastę. Dodać olej, ponownie zmiksować. Następnie wsypać kakao i znów zmiksować. Masa powinna być płynna.
Do miski dać masę kajmakową i chwilę miksować (mikser, końcówki do ubijania). Powoli, ciągle miksując wlewać czekoladę. Gdy składniki połączą się, wlewać powoli płynną masę orzechową, ciągle miksując aż do powstania gładkiego kremu.

Przygotowanie torciku

Wystudzone ciasto przekroić na dwa blaty. Dolny blat położyć na talerzu lub paterze. Wyłożyć na niego połowę kremu, przykryć drugim blatem i wyłożyć na niego kolejną porcję kremu.
Całość posypać orzechami i wiórkami czekolady.

WSKAZÓWKI

*Pieczenie orzechów laskowych – Orzechy wysypać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub folią aluminiową. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C. Piec ok. 8-10 minut, sprawdzając czy orzechy zbytnio się nie przypiekają. Można je także delikatnie przemieszać drewnianą łyżką. Skórka orzechów powinna zrobić się ciemniejsza, pękać i odchodzić od orzechów.