To ciasto czekoladowo-migdałowe z jabłkami smakuje bosko. Warto spróbować! Jest bardzo aromatyczne, pachnie pięknie Amaretto i migdałami. Konsystencja jest odrobinę truflowa, ciasto jest wilgotne i mięsiste. Przypomina włoskie Torta Caprese. Zresztą, to właśnie ono było inspiracją. Połączenie migdałów, czekolady i jabłek jest rewelacyjne. Amaretto jest wyczuwalne, także cynamon przebija się gdzieś przez resztę składników. Ciasto jest proste do przygotowania. Koniecznie użyjcie czekolady gorzkiej o wysokiej zawartości kakao. Będzie obłędnie czekoladowo.
Ciasto czekoladowo-migdałowe z jabłkami - wskazówki
Jajka –Powinny byćw temperaturze pokojowej, dlatego trzeba wcześniej wyjąć je z lodówki. Można też przyspieszyć ten proces i włożyć je do miski z ciepłą wodą na 10 – 15 minut, wymieniając wodę na ciepłą jakby ostygła.
Migdały – Polecam samodzielnie mielić migdały (do tego ciasta mieliłam migdały blanszowane, bez skórki) lub użyć dobrej mąki migdałowej.
Zdradzę, że sama zmieliłam migdały razem z mąką. Do wyższej miski wsypałam mąkę odmierzoną do ciasta, płatki migdałów (również odmierzone) i zblendowałam zwykłym ręcznym blenderem. Możecie użyć też malaksera.
Jeśli sami mielicie migdały, to warto zrobić to z częścią mąki odmierzonej do ciasta. Migdały zmielą się drobniej, a ryzyko powstania pasty się zminimalizuje.
Masło – Prawdziwe masło, nie margaryna.
Czekolada – Do ciasta trzeba użyć gorzkiej czekolady, najlepiej o zawartości kakao 70-80%. Użyłam 85% i 80% pół na pół.
Amaretto – Zamiast Amaretto można dodać Rum, likier pomarańczowy (np. Grand Marnier), nada się też łyżka whisky z 3-4 kroplami naturalnego ekstraktu migdałowego. Jeżeli chcecie wersję bez alkoholu, pomińcie go lub dodajcie 30 ml bardzo mocnego Espresso.
Jabłka – Nieduże jabłka. Mogą być słodkie, mogą być kwaśne. To już zależy od Was. Użyłam słodkich. Trzeba pokroić je na plastry. Niech będą grubsze, tak ok. 0,7 cm.
Pieczenie ciasta czekoladowo-migdałowego.
Ciasto pieczemy w temperaturze 180 stopni C (góra-dół). Nie włączajcie termoobiegu. Czas pieczenia wynosi ok. 50-55 minut. Można piec do suchego patyczka, ale…ciasto jest wilgotne. Na wbitym patyczku nie może być surowego, lejącego ciasta. Może być natomiast wilgotne ciasto, miękkie grudki. Wtedy wyjmujemy ciasto z piekarnika.
Po ostudzeniu ciasto będzie wilgotne, środek może być wręcz mokry. Pycha.
Przepis na tortownicę 18 cm.
Ciasto czekoladowo-migdałowe z jabłkami - przechowywanie
Pyszne czekoladowo-migdałowe ciasto z jabłkami można przez 24 godziny zostawić w temp. pokojowej. 48 godzin jeśli jest chłodno. Jednak po tym czasie warto przechowywać je w lodówce. Szczególnie jeśli jabłka były mocno soczyste. Może pozostać w formie zabezpieczone folią spożywczą lub w pojemniku spożywczym. W lodówce ciasto może pozostać do 2-3 dni.
Po wyjęciu z lodówki warto zostawić ciasto na 15-20 minut, aby się ociepliło. Zmięknie i będzie delikatniejsze.
Smacznego!
Przepis na ciasto czekoladowo-migdałowe z jabłkami:
CIASTO CZEKOLADOWO-MIGDAŁOWE Z JABŁKAMI
Joanna | Chocololo
Pyszne, wilgotne, mocno czekoladowe (wręcz truflowe) ciasto z migdałami, jabłkami i nutą Amaretto.Przepis na tortownicę 18 cm.
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C (góra-dół). Formę nasmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia (dno i boki).
W misce wymieszać mąkę, mielone migdały, proszek do pieczenia i cynamon. Odłożyć.
Jabłka obrać ze skórki. Przekroić na pół, wyciąć gniazda nasienne. Jabłka pokroić w grubsze plastry. Odłożyć.
Masło roztopić w garnuszku, gorącym zalać połamaną na kostki czekoladę. Po chwili wymieszać do powstania gładkiego sosu i odstawić do ostudzenia.
Jajka ubić z cukrem na jasną i puszystą masę (ok. 4-5 minut) i powoli, stopniowo, ciągle miksując wlewać czekoladę.
Do masy dodać mieszankę mąki. Zmiksować krótko, tylko do połączenia składników (na średnich obrotach miksera). Na koniec wlać Amaretto i ponownie zmiksować.
Ciasto wyłożyć do formy, na wierzchu ułożyć jabłka, posypać płatkami migdałów. Piec ok. 50-55 minut. Wyjąć z piekarnika i zostawić w formie do ostudzenia.
Słowo kluczowe amaretto, ciasto, ciasto czekoladowe, ciasto z jabłkami, czekolada gorzka, jabłka, migdały
Zobacz także:
czekoladowe ciasto z gruszkami i orzechami laskowymi
