Jak tylko spróbowałam czekoladowego sernika baskijskiego od razu wiedziałam, że tylko chwila dzieli mnie od przygotowania wersji białą czekoladą. Oto jest. Sernik baskijski z białą czekoladą. Ja się zakochałam w tym serniku bo naprawdę jest wyjątkowy. Kremowy, gładki i cudnie waniliowy. Inny niż klasyczne serniki na twarogu (które uwielbiam też, jak większość serników). Lekko słony, bez kwaskowego posmaku twarogu i mocno śmietankowy. No i przygotowanie go to czysta przyjemność, pieczenie trwa chwilę, a wysoka temperatura pięknie rumieni wierzch. Bardzo zachęcam Was do wypróbowania sernika baskijskiego z białą czekoladą. Razem z owocami to deser idealny.
Sernik baskijski z białą czekoladą - wskazówki do przepisu
Przygotowanie formy na sernik baskijski.
Tortownicę w prosty sposób wykładamy papierem do pieczenia. Odetnijcie duży kawałek papieru i po prostu włóżcie go do środka tortownicy (zapiętej) lekko go dogniatając do formy. Powinien ładnie się pomarszczyć i sam ułożyć w środku.
Masa serowa na czekoladowy sernik baskijski.
Twaróg na sernik – Kremowy twarożek typu Philadelphia, może być np. Piątnica „Twój smak” lub Łaciaty naturalny. Nie używajcie twarogu sernikowego, klinków itp. Serek powinien być w temp. pokojowej.
Śmietanka – Słodka kremówka 36% będzie idealna.
Czekolada – Biała czekolada bez dodatków.
Jajka – W rozmiarze L, powinny być w temp. pokojowej.
Mąka – Można zastąpić ją np. mieszanką bezglutenową lub skrobią ziemniaczaną. Ostatecznie nie trzeba dodawać ani mąki, ani zamiennika.
Czekoladowa masa serowa powinna być gładka, najlepiej ją zblendować blenderem.
Pieczenie sernika baskijskiego.
Sernik pieczemy w temp. 230 stopni C przez 30 minut. Piekarnik ustawiamy na funkcję góra-dół, bez termoobiegu.
Ten sernik najlepiej piec w tortownicy (do 26cm), nie w prostokątnej blaszce. Wtedy dobrze się kroi.
Sernik baskijski z białą czekoladową - przechowywanie
Baskijski sernik z białą czekoladą przechowujemy w lodówce, może pozostać w formie zabezpieczone folią spożywczą lub w pojemniku spożywczym. Spożyć w ciągu 3-4 dni.
Przed podaniem warto ukroić kawałek i pozostawić na talerzyku na ok. 15-20 minut. Sernik ociepli się, będzie jeszcze bardziej gładki i kremowy.
Przepis na sernik baskijski z białą czekoladą:
SERNIK BASKIJSKI Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ
Joanna | Chocololo
Rewelacyjny, bardzo kremowy sernik baskijski z białą czekolady.Przepis na torownicę 18 cm.
Piekarnik rozgrzać do 230 stopni C (góra-dół). Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia (dno i boki). Wystarczy włożyć duży kawałek papieru do tortownicy i go dognieść.
Śmietankę podgrzać prawie do wrzenia, zdjąć z ognia i dodać połamaną na kostki czekoladę. Wymieszać do powstania gładkiego sosu i odstawić do ostudzenia (maa powinna nabrać temp. pokojowej).
W większej misce zmiksować razem (można blenderem) serki, cukier, jajka i mąkę. Ciągle miksując wlewać powoli czekoladę ze śmietanką. Miksować do połączenia składników i powstania gładkiej masy.
Masę serową wylać do tortownicy. Sernik piec 30-35 minut. Wierzch powinien być lekko przypieczony, a całość dygocząca jak galaretka. Po wyjęciu z piekarnika odstawić sernik do całkowitego ostudzenia, następnie schłodzić w lodówce min. 6 godzin, a najlepiej całą noc.
Słowo kluczowe biała czekolada, sernik, sernik baskijski, sernik bez spodu, sernik pieczony, sernik z białą czekoladą
Jeśli chcesz uzyskać dobrą, kremową konsystencję o lekko słonym i śmietankowym smaku to nie. Klasyczny ser na sernik jest cięższy, kwaśniejszy i sernik baskijski będzie z nim zupełnie inny.
Oryginalnie do sernika baskijskiego używa się kremowego serka dostępnego w Hiszpanii. Jest podobny do serka Philadelphia.
Tak, sernik po wyjęciu z piekarnika będzie się trząsł bardziej niż galaretka. Po schłodzeniu w lodówce ładnie się ustabilizuje, a po pokrojeniu będzie bardzo kremowy.
Wszelkie owoce lata będą pasować, więc na talerzyku obok kawałka sernika można ułożyć maliny, borówki, truskawki czy porzeczkę. Pasować będzie też mango. Sernik można podać z łyżką konfitury lub frużeliny: wiśniowej, truskawkowej, malinowej, jagodowej.
Ponieważ mamy tutaj czekoladę, a ona dodana do zimnych składników może się zwarzyć. Do przygotowania klasycznego sernika baskijskiego składniki nie muszą mieć temp. pokojowej.
Nie jest to konieczne, można pominąć ten składnik pamiętając, że sernik będzie mocniej kremowy. Opcjonalnie można dać skrobię ziemniaczaną lub mąkę bezglutenową (jeśli zależy Ci na wypieku bez glutenu).
