Aromatyczna, pachnąca i pyszna babka cytrynowa z białą czekoladą. Miękka i wilgotna, intensywnie cytrynowa z nutą wanilii. Babka polana jest białą czekoladą z dodatkową porcją skórki cytrynowej. Dodaje jeszcze więcej aromatu i smaku. Ta cytrynowa babka zniknęła ekspresowo, kolejne kawałki co chwilę odkrajałam na życzenie domowników. Bardzo im smakowała, mi zresztą także. Polecam ją gorąco, to idealna babka na Wielkanoc, ale warto się na nią skusić także w inne dni. Jest też prosta do przygotowania. Ma lekką strukturę, ale nie piaskową, a jak wilgotne ciasto. Pychota.
Cytrynowa babka z białą czekoladą - wskazówki do przepisu
Masło – Prawdziwe masło o zawartości tłuszczu 82-83%. Nie musi być w temp. pokojowej.
Cukier – Drobny do wypieków, nie rozpuści się on całkowicie w maśle.
Cukier waniliowy – Można zastąpić go też pastą waniliową lub ekstraktem.
Skórka z cytryny – Najlepiej wybrać cytrynę z grubą, mocno pomarszczoną (porowatą) skórką. Taką skórkę łatwiej jest zetrzeć. Cytrynę należy umyć, sparzyć wrzątkiem i osuszyć. Im więcej skórki cytrynowej, tym bardziej aromatyczna babka. Użyłam dużej cytryny, więc jeśli macie mniejsze, to zetrzyjcie skórkę z 2.
Sok z cytryny – Świeży sok wyciśnięty z otartej cytryny.
Olej kokosowy – Można go pominąć lub zamienić na małą łyżeczkę oleju rzepakowego. Olej dodajemy, aby czekolada była rzadsza. Można rozpuścić czekoladę i zobaczyć konsystencję, jeśli jest odpowiednio lejąca, to pomijamy olej, a jeżeli jest gęsta to dodajemy.
Formę do babki można tylko wysmarować grubo masłem lub dodatkowo wysypać mąką. To zależy od Waszej formy.
Babkę pieczemy do suchego patyczka. Ja wyjmuję ją z piekarnika i w zasadzie od razu wyjmuję z formy na kratkę do studzenia. Wtedy babka lepiej odchodzi z formy. Przetrzymana w formie może się do niej przykleić.
Przepis na formę do babki o średnicy 24 cm. (pojemność formy ok. 1,5 l)
Cytrynowa babka z białą czekoladą - przechowywanie
Aromatyczną babkę cytrynową można przechowywać w temperaturze pokojowej, zabezpieczoną folią spożywczą, żeby nie wyschła lub w pojemniku spożywczym. Spożyć w ciągu 3-4 dni.
Przepis na pyszną babkę cytrynową z białą czekoladą:
CYTRYNOWA BABKA Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ
Joanna | Chocololo
Pyszna, aromatyczna cytrynowa babka wielkanocna z białą czekoladą.
1op.cukru wanilinowego lub z prawdziwą wanilią(ok. 16 g)
1łyżeczkaproszku do pieczenia
¾łyżeczki sody
skórka otarta z dużej cytryny lub z 2 małych
30mlsoku z cytryny
Składniki na polewę
60gczekolady białej
1łyżeczkaoleju kokosowego
skórka otarta z połowy cytryny
PRZYGOTOWANIE
Piekarnik rozgrzać do 170 stopni C, formę do babki grubo wysmarować masłem. Opcjonalnie można wysypać też mąką,
Masło rozpuścić w garnuszku, dodać połamaną na kostki czekoladę i po chwili wymieszać do rozpuszczenia. Odstawić do ostudzenia.
Mąkę wymieszać z proszkiem i soda, odłożyć.
Żółtka oddzielić od białek. Białka dać do dużej (metalowej lub szklanej) suchej miski, będą później ubijane na pianę.
Do osobnej miski dać żółtka, cukier, cukier waniliowy, kefir, sok i skórę z cytryny, wymieszać energicznie składniki (można mikserem lub trzepaczką). Ciągle energicznie mieszając, wlewać powoli masło z czekoladą.
Gdy składniki się połączą, przesiać do nich mąkę z proszkiem i sodą, wymieszać do połączenia składników.
Białka ubić na sztywną, gęstą pianę i delikatnie wmieszać ją szpatułką do ciasta.
Formę wypełnić ciastem do max 3/4 wysokości. Babkę piec ok. 45-55 minut, do suchego patyczka.
Upieczoną babkę wyjąc z piekarnika i po chwili wyjąć z formy na kratkę do studzenia. Zostawić do całkowitego ostudzenia.
Przygotowanie polewy. Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej razem z olejem, zdjąć z ognia i dodać skórę cytrynową. Wymieszać. Polewą polać babkę.
Słowo kluczowe babka, babka cytrynowa, babka z czekoladą, biała czekolada, ciasto na wielkanoc, cytryny, wielkanoc
Olej sprawia, że polewa jest rzadsza i bardziej lejąca. Można go pominąć lub zamienić na małą łyżeczkę oleju rzepakowego. Można rozpuścić czekoladę i zobaczyć konsystencję, jeśli jest odpowiednio lejąca, to pomijamy olej, a jeżeli jest gęsta to dodajemy.
