CYTRYNOWA BABKA Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ
Pyszna, aromatyczna cytrynowa babka wielkanocna z białą czekoladą.
SKŁADNIKI
Składniki na babkę
- 3 jajka L (w temp. pokojowej)
- 120 g czekolady białej
- 100 g kefiru (w temp. pokojowej)
- 100 g masła
- 100 g cukru drobnego
- 220 g mąki pszennej
- 1 op. cukru wanilinowego lub z prawdziwą wanilią (ok. 16 g)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ¾ łyżeczki sody
- skórka otarta z dużej cytryny lub z 2 małych
- 30 ml soku z cytryny
Składniki na polewę
- 60 g czekolady białej
- 1 łyżeczka oleju kokosowego
- skórka otarta z połowy cytryny
PRZYGOTOWANIE
- Piekarnik rozgrzać do 170 stopni C, formę do babki grubo wysmarować masłem. Opcjonalnie można wysypać też mąką,
- Masło rozpuścić w garnuszku, dodać połamaną na kostki czekoladę i po chwili wymieszać do rozpuszczenia. Odstawić do ostudzenia.
- Mąkę wymieszać z proszkiem i soda, odłożyć.
- Żółtka oddzielić od białek. Białka dać do dużej (metalowej lub szklanej) suchej miski, będą później ubijane na pianę.
- Do osobnej miski dać żółtka, cukier, cukier waniliowy, kefir, sok i skórę z cytryny, wymieszać energicznie składniki (można mikserem lub trzepaczką). Ciągle energicznie mieszając, wlewać powoli masło z czekoladą.
- Gdy składniki się połączą, przesiać do nich mąkę z proszkiem i sodą, wymieszać do połączenia składników.
- Białka ubić na sztywną, gęstą pianę i delikatnie wmieszać ją szpatułką do ciasta.
- Formę wypełnić ciastem do max 3/4 wysokości. Babkę piec ok. 45-55 minut, do suchego patyczka.
- Upieczoną babkę wyjąc z piekarnika i po chwili wyjąć z formy na kratkę do studzenia. Zostawić do całkowitego ostudzenia.
- Przygotowanie polewy. Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej razem z olejem, zdjąć z ognia i dodać skórę cytrynową. Wymieszać. Polewą polać babkę.