Ten krem maślany przypadnie Wam do gustu. Delikatnie czekoladowy, ale tą czekoladowość otrzymujemy dzięki kakao. Przepis z czekoladą na pewno również się pojawi. Z kakao przygotowujemy wcześniej gęsty, lepki syrop, który wygląda jak smoła. Trzeba go dodać do utartego masła. Czekoladowy krem maślany jest gładki, delikatny, bardzo fajnie się z nim pracuje. To świetny tynk do tortu.

Czekoladowy krem maślany z mlekiem skondensowany (z kakao)

Jakich składników potrzeba do czekoladowego kremu maślanego?

Masło – Prawdziwe masło o zawartości tłuszczu 82-83%. Nie zamieniamy na inne, a tym bardziej na margarynę.

Do tego kremu maślanego masło powinno być miękkie, ale jeszcze trochę chłodne. Takie masło lepiej się ubija na jasną i puszystą masę.

Masło ubijamy ok. 7-8 minut (zwykłym ręcznym mikserem; może to trwać dłużej w zależności od rodzaju miksera lub tego, czy będziecie je chłodzić w międzyczasie). Dodatkowo, jeśli szybko się ociepla (np. jest wysoka temperatura otoczenia itp.) i zaczyna słabo ubijać, wkładamy je na 15 sekund do zamrażarki i ubijamy, po 1 minucie znów wkładamy na 15 sekund do zamrażarki i ubijamy, aż będzie jasne i puszyste.

Z tego względu polecam przygotowywać krem w metalowej misce.

Mleko skondensowane – Gęste, słodkie mleko skondensowane w puszce. To takie same mleko jak w tubkach. Powinno być w temp. pokojowej.

Kakao – Ciemne, alkalizowane kakao o zawartości tłuszczu 10-12%. Podpowiem, że to np. popularne Decomorreno lub Wedel.

Z kakao, wody i cukru pudru trzeba przygotować syrop. Po wymieszaniu składników zagotowujemy je w niewielkim garnuszku i od razu wyłączamy, nie gotujemy dalej. Tak przygotowany syrop będzie gęsty i ciemny jak smoła. Trzeba zostawić go do ostudzenia, niech nabierze temperatury pokojowej.

Po otynkowani tortu, w zależności od grubości tynku, może zostać trochę kremu do dekoracji.

Dodatkowe informacje:

– Przygotowany krem maślany wystarczy do otynkowania tortu o średnicy 18 cm i wysokości 8-9 cm.

– Może być wykorzystany do ozdabiania babeczek.

– Maślany krem czekoladowy można przygotować 2-3 dni wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed tynkowaniem zostawić w temp. pokojowej, aby się ocieplił. Po tym warto przez go ponownie ubić mikserem. 1-2 minuty, aby nabrał odpowiedniej konsystencji.

– Krem można mrozić do 3 miesięcy. Po wyjęciu z zamrażarki, gdy osiągnie temp. pokojową ubijamy go 1-2 minuty.

– Jeśli macie ochotę na bardziej intensywny kolor, można do kremu (pod koniec ubijania) dodać barwnik.

Przepis na czekoladowy krem maślany z mlekiem skondensowanym (z kakao):