TORT CZEKOLADOWO-DYNIOWY
Pyszny jesienny tort, który składa się z: dyniowego ciasta, kremu czekoladowego, konfitury i maślanego kremu dyniowego.Składniki na tortownicę o średnicy 18 cm.
SKŁADNIKI
Składniki na ciasto dyniowe
- 3 jajka (w temp. pokojowej)
- 200 g puree z dyni
- 130 g mąki pszennej
- 120 g cukru drobnego
- 50 ml oleju
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczka sody oczyszczonej
- skórka otarta z dużej pomarańczy
- 70 g czekolady gorzkiej posiekanej lub czekoladowych groszków
Składniki na krem czekoladowy
- 200 g mascarpone (dobrze schłodzonego)
- 400 g śmietanki 36%
- 90 g czekolady gorzkiej
- 90 g czekolady mlecznej
Składniki na maślany krem dyniowy
- 100 g masła (w temp. pokojowej)
- 50 g puree z dyni
- 120 g cukru pudru
- ½ łyżeczki cynamonu
- 1-2 łyżki śmietanki 36% (w temp. pokojowej)
Składniki na polewę
- 60 g czekolady gorzkiej
- 60 g śmietanki 36%
Dodatkowo
- 150 g konfitury morelowej lub pomarańczowej
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie ciasta
- Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C, tortownicę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia (dno i boki).
- W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Odłożyć.
- Do drugiej miski wbić jajka, dodać puree z dyni, olej, cukier, skórkę pomarańczową i cynamon. Wymieszać dokładnie.
- Przesiać mieszankę mąki do mokrych składników i wymieszać. Wsypać posiekaną czekoladę lub groszki, wymieszać delikatnie szpatułką.
- Ciasto przelać do tortownicy. Piec 40-45 minut, do suchego patyczka. Wyjąć i zostawić w formie do całkowitego wystudzenia.
Przygotowanie kremu czekoladowego
- Śmietankę podgrzać w rondelku prawie do wrzenia. Dodać połamaną czekoladę, zdjąć z ognia, wymieszać aż się rozpuści i powstanie gładki sos. Odstawić do ostudzenia. Następnie schłodzić w lodówce przez 12 godzin.
- W misce zmiksować krótko mascarpone, dodać schłodzoną śmietankę z czekoladą. Miksować krótko, aż powstanie gęsty krem.
Złożenie tortu
- Z ciasta ściąć górkę i przekroić je na 3 równe blaty. Pierwszy położyć na paterze/talerzu/specjalnej podkładce i wyłożyć krem przy brzegu ciasta, tworząc miejsce w środku na konfiturę.
- Do środka wyłożyć konfiturę, a na nią resztę kremu i wyrównać. Położyć drugi blat ciasta i znów wyłożyć krem i konfiturę. Położyć ostatni blat.
- Boki i wierzch posmarować pozostałym kremem. Schłodzić tort przez kilka godzin w lodówce, najlepiej przez noc.
Polewa i dyniowy krem maślany
- Polewa. W rondelku podgrzać śmietankę dodać połamaną czekoladę, po chwili wymieszać, powstanie gładka polewa. Odstawić ją na 2 minuty by przestygła następnie polać nią tort (można użyć łyżeczki lub przelać czekoladę do woreczka cukierniczego).
- Schować tort do lodówki na 10-15 minut, gdy polewa lekko stężeje przygotować krem.
- Krem. Cukier puder przesiać i odłożyć.
- Do miski dać masło i puree, zmiksować do połączenia składników. Do masy ponownie przesiać cukier puder i ubijać (mikser, końcówki do ubijania) do powstania puszystego kremu. Zajmie to 3-4 minuty, pod koniec wlać łyżkę śmietanki i ponownie zmiksować.
- Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką i ozdobić tort. Schłodzić go jeszcze 30 minut i można kroić.