SERNIK LOTUS NA SPODZIE BROWNIE
Pyszny sernik z ciasteczkowym kremem Lotus na czekoladowym spodzie brownie.Przepis na formę 20x20 cm.
SKŁADNIKI
Składniki na spód brownie
- 2 jajka (w temp. pokojowej)
- 120 g masła
- 180 g cukru drobnego
- 40 g kakao
- 70 g mąki pszennej
- 100 g czekolady mlecznej
- szczypta soli
- ok. 160 g ciastek Lotus
Składniki na masę serową
- 400 g twarogu półtłustego/tłustego trzykrotnie mielonego (w temp. pokojowej)
- 150 g mascarpone (w temp. pokojowej)
- 2 jajka (w temp. pokojowej)
- 200 g kremu Lotus
- 40 g cukru pudru
- 100 ml śmietanki 30-36% (w temp. pokojowej)
Składniki na krem
- 100 g mascarpone (dobrze schłodzonego)
- 100 g kremu Lotus (w temp. pokojowej)
- 150 ml śmietanki 30-36% (dobrze schłodzonej)
Dodatkowo
- 100 g kremu Lotus (na wierzch)
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie spodu brownie
- Piekarnik rozgrzać do 170 stopni C (góra-dół). Formę wyłożyć papierem do pieczenia (dno i boki).
- Na dnie ułożyć warstwę ciastek Lotus (część trzeba będzie dociąć, okruszki zostawić).
- W miseczce wymieszać mąkę z kakao, odłożyć. Czekoladę mleczną pokroić na małe kosteczki i odłożyć.
- Do miski wsypać cukier i szczyptę soli. W garnuszku roztopić masło i ciepłe wlać do cukru, wymieszać i odłożyć do ostudzenia. Do cukru wbić jajka i dokładnie wymieszać, lekko ubijając trzepaczką.
- Do masy przesiać mąkę z kakao, wymieszać do połączenia składników. Na końcu delikatnie wmieszać kawałki czekolady. Ciasto przełożyć do formy i wyrównać. Piec 28 minut.
- W tracie pieczenia spodu przygotować masę serową i nastawić czajnik wody. Upieczony spód wyjąć z piekarnika i odłożyć.
Składniki na masę serową
- Po wyjęciu spodu z piekarnika zmniejszyć temperaturę piekarnika do 150 stopni C.
- W misce zblendować blenderem twaróg, mascarpone, krem Lotus, śmietankę i cukier puder. Gdy składniki się połączą delikatnie wmieszać jajka.
- Masę serową wylać na upieczony spód (gorący). Formę z sernikiem włożyć do większej blachy. Do większej blachy, wlać wrzątek, który powinien sięgać do połowy formy z sernikiem.
- Sernik piec 50-60 minut. Wierzch powinien być ścięty, a sernik sprężysty.
- Po wyjęciu z piekarnika, sernik zostawić do ostudzenia. Schłodzić przez min. 2-3 godziny w lodówce (najlepiej przez noc).
Krem na wierzch sernika
- 100 g dodatkowego kremu Lotus przełożyć do miseczki. Włożyć miskę z kremem do większej wypełnionej ciepłą wodą. Po chwili wymieszać krem, powinien zrobić się płynny.
- Polać kremem schłodzony sernik i włożyć na min. 15 minut do lodówki. Krem powinien z powrotem zgęstnieć.
Przygotowanie kremu z mascarpone
- W misce dokładnie wymieszać (można krótko zmiksować) krem Lotus i mascarpone.
- Śmietankę ubić na gęstą pianę (nie na sztywno, ale powinny być widoczne ślady po mieszadle) i delikatnie, przy pomocy szpatułki wmieszać do mascarpone z masłem orzechowym.
- Krem przełożyć do worka cukierniczego z dekoracyjną tylką. Ozdobić sernik (można go wcześniej pokroić na kawałki) sporą ilością kremu i posypać pokruszonymi ciasteczkami.