Cofnij
sernik czekoladowy z czereśniami

SERNIK CZEKOLADOWY Z CZEREŚNIAMI (BEZ PIECZENIA)

Joanna | chocololo.pl
Herbatnikowy spód z czekoladą, mocno czekoladowa masa serowa i czereśnie w galaretce. Wyborne połączenie.
Przepis na tortownicę o średnicy 20 cm.
WYDRUKUJ PRZEPIS PRZYPNIJ PRZEPIS UDOSTĘPNIJ PRZEPIS

SKŁADNIKI
  

Składniki na spód

  • 150 g herbatników
  • 50 g czekolady gorzkiej
  • 60 g masła
  • 1 łyżeczka kakao

Składniki na masę serową

  • 500 g twarogu trzykrotnie mielonego (w temp. pokojowej)
  • 150 g czekolady mlecznej
  • 150 g czekolady gorzkiej
  • 150 ml śmietanki 36% (schłodzonej)
  • 2 łyżki kakao
  • szczypta soli

Składniki na warstwę czereśniową

  • 450 g czereśni
  • 1 op galaretki wiśniowej

PRZYGOTOWANIE
 

Przygotowanie spodu

  • Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, dno i boki. Można wysmarować wcześniej tłuszczem żeby papier przywarł.
  • Masło roztopić w rondelku i odstawić do lekkiego ostudzenia.
  • Czekoladę zetrzeć na tarce o małych oczkach i odłożyć.
  • Połamane herbatnik umieścić w malakserze i zmiksować aż powstaną okruszki. Wsypać je do miski.
  • Do herbatników dodać masło, wymieszać dokładnie, aż nabiorą konsystencji mokrego piasku. Następnie wsypać czekoladę i wmieszać ją do masy.
  • Wysypać okruszki na spód tortownicy i wyrównać łyżką, lekko dociskać, żeby spód był zbity. Wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Przygotowanie masy serowej

  • Do miski włożyć ser, wsypać przesiane kakao i zmiksować (można blenderem) na gładką masę.
  • Czekolady połamać, rozpuścić w kąpieli wodnej, odstawić do ostudzenia. Ostudzone czekolady powoli wlewać do sera, intensywnie mieszając szpatułką lub miksując mikserem (można blenderem). Mieszać, aż powstanie jednolita masa.
  • Śmietankę ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Delikatnie wmieszać ją do masy serowej używając szpatułki.
  • Masę przełożyć na spód, wyrównać i włożyć do lodówki. Po ok. 1 godzinie można przygotować owoce na wierzch.

Przygotowanie galaretki

  • Zagotować wodę, odmierzyć 250 ml wrzątku i wlać do miski. Wsypać całą saszetkę galaretki i wymieszać do rozpuszczenia. Odłożyć do ostudzenia. Galaretkę mieszać co jakiś czas, pilnując momentu gdy zacznie tężeć.
  • Czereśnie umyć i osuszyć. Oderwać ogonki, przekroić na połówki i usunąć pestki. Wsypać owoce do tężejącej galaretki i wymieszać. Wyłożyć całość na masę serową. Sernik schładzać w lodówce min. 6 godzin. Najlepiej całą noc.