MUFFINKI Z BORÓWKAMI I BIAŁĄ CZEKOLADĄ
Mięciutkie,puszyste, pachnące aromatyczną skórką cytrynową, upieczone z pyszną, słodką kruszoną. Przepis na 12-14 muffinek.
SKŁADNIKI
Składniki na muffinki
- 300 g mąki pszennej
- 2 jajka (w temp. pokojowej)
- 140 g cukru
- 140 g jogurtu naturalnego, gęstego (w temp. pokojowej)
- 100 g masła
- 100 g czekolady białej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody
- skórka otarta z dużej cytryny
- 120 g borówek +łyżeczka mąki
Składniki na kruszonkę
- 30 g cukru pudru
- 30 g masła (zimnego)
- 60 g mąki pszennej
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie kruszonki
- Do miski wsypać mąkę i cukier puder. Dodać pokrojone w kostkę masło i zagnieść całość ręcznie rozcierając składniki palcami, aż powstanie kruszonka.
- Schować kruszonkę do lodówki na czas przygotowania ciasta na muffinki. Powinna się schłodzić chociaż 20 minut.
Przygotowanie muffinek
- Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C (góra-dół), formę na muffinki wyłożyć papilotkami.
- Masło roztopić w garnuszku i odłożyć do ostudzenia.
- W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Odłożyć.
- Borówki umyć, osuszyć i wymieszać w miseczce z łyżeczką mąki. Czekoladę pokroić na niewielkie kosteczki. Borówki i czekoladę odłożyć.
- W większej misce wymieszać ostudzone masło, jajka, cukier, skórkę z cytryny i jogurt. Do mokrych składników przesiać mieszankę mąki, proszku i sody. Wymieszać dokładnie, aż powstanie gęste ciasto.
- Do ciasta wmieszać delikatnie, szpatułką borówki i białą czekoladę. Ciasto nałożyć do papilotek na wysokość trochę wyższą niż ¾ papilotki.
- Posypać muffinki obficie schłodzoną kruszonką.
- Muffinki piec ok. 22-25 minut, do suchego patyczka. Po wyjęciu z piekarnika poczekać chwilkę i przenieść muffinki na kratkę do studzenia.