MINI TORT ORZECHOWY Z NUTELLĄ (NA 4-6 OSÓB)
Słodki, pysznie orzechowo-czekoladowy tort z nutellą. Mały tort idealny na kilka osób.Przepis na tort o średnicy 12 cm.
SKŁADNIKI
Składniki na ciasto orzechowe
- 1 jajko M (w temp. pokojowej)
- 50 ml oleju
- 80 g cukru drobnego
- 50 ml mleka (w temp. pokojowej)
- 50 g mąki pszennej
- 40 g orzechów laskowych (mielonych)
- ¾ łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki na krem z nutellą
- 80 g mascarpone (dobrze schłodzonego)
- 70 g nutelli (w temp. pokojowej)
- 50 ml śmietanki 36% (dobrze schłodzonej)
- 7 g kakao
- 5 g cukru pudru
Składniki na maślany krem z nutellą
- 50 g masła (w temp. pokojowej)
- 60 g nutelli (w temp. pokojowej)
- 20 g czekolady gorzkiej
- 20 g cukru pudru
Składniki na polewę
- 30 ml śmietanki 36%
- 10 g czekolady gorzkiej
- 20 g czekolady mlecznej
Dodatkowo
- orzechy laskowe pieczone, obrane bez skórek i posiekane (opcjonalnie do dekoracji)
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie ciasta
- Piekarnik rozgrzać do 175 stopni C (góra-dół). Małą tortownicę 12 cm wyłożyć papierem do pieczenia (dno i boki). Papier powinien wystawać min. 3 cm ponad rant tortownicy.
- W misce wymieszać mąkę, mielone orzechy i proszek do pieczenia. Odłożyć.
- W osobnej misce ubić jajko z cukrem na jasną i puszystą masę. Zajmie do 3-4 minuty. Dodać olej, chwilę zmiksować do połączenia, następnie wlać mleko i ponownie zmiksować.
- Do ciasta wsypać suche składniki i delikatnie wymieszać całość do powstania gładkiego ciasta. Nie mieszać zbyt długo.
- Ciasto przelać do tortownicy i włożyć do piekarnika. Piec 30-35 minut, do suchego patyczka.
- Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i zostawić w formie do całkowitego ostudzenia. Następnie wyjąć ciasto z formy i przekroić na 3 równe blaty.
Przygotowanie kremu z nutellą
- Do miski włożyć serek mascarpone i nutellę, wymieszać dokładnie i delikatnie szpatułką (nie mikserem).
- W misce wymieszać przesiane kakao z cukrem pudrem, wlać śmietankę i wymieszać do połączenia. Ubić całość mikserem (końcówki do ubijania) przez minutę do uzyskania gęstego, puszystego kremu.
- Ubity krem wmieszać delikatnie szpatułką do mascarpone z nutellą.
- Pierwszy blat ciasta położyć na talerzu lub podkładce. Wyłożyć na niego połowę kremu i przykryć drugim blatem. Wyłożyć na niego pozostały krem i ostatni blat ciasta. Wyrównać boki, całość zapiąć w mały rant wyłożony folią rantową lub tylko owinąć sztywną folią rantową.
- Tort schłodzić w lodówce min 12 godzin. Najlepiej, aby spędził w lodówce 14 godziny przed nakładaniem kremu maślanego.
Przygotowanie kremu maślanego z nutellą
- Nutellę dać do miseczki. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i ciepłą wymieszać energicznie z nutellą. Odłożyć do ostudzenia na czas ubijania masła.
- Masło utrzeć z cukrem pudrem na jasną (prawie białą) i puszystą masę. Zajmie to ok. 10 minut. Do masła dodać nutellę z czekolad i ponownie zmiksować do połączenia..
- Krem rozsmarować na bokach i wierzchu tortu. Część (małą, to co zostanie) przełożyć do rękawa cukierniczego z dekoracyjną tylką i odłożyć w temp. pokojowej na czas chłodzenia tortu.
- Tort schłodzić w lodówce przez godzinę.
Przygotowanie polewy i dekoracja
- Do garnuszka z grubym dnem wlać śmietankę, podgrzać prawie do wrzenia, zdjąć z ognia i dodać połamaną czekoladę. Wymieszać aż powstanie gładki sos. Musi się ostudzić, ale wciąż być płynny.
- Czekoladą ozdobić tort. Najlepiej przy pomocy specjalnej butelki lub worka cukierniczego.
- Tort z polewą schłodzić jeszcze 15 minut. Ozdobić go pozostałym kremem i posiekanymi orzechami.