CZEKOLADOWE CYNAMONKI Z CZEREŚNIAMI
Pyszne, mięciutkie i puchate cynamonki z czereśniami, kawałkami czekolady i czereśniowym lukrem.Przepis na 6 dużych cynamonek.
SKŁADNIKI
Składniki na ciasto drożdżowe
- 330 g mąki
- 20 g kakao
- 200 ml mleka (letniego)
- 40 ml oleju
- 7 g drożdży suszonych
- 1 jajko (w temp.pokojowej)
- 30 g cukru
- 1 op. cukru wanilinowego lub z prawdziwą wanilią (ok. 16 g)
Składniki na nadzienie
- 30 g masła (miękkiego)
- 1 łyżka cukru
- ½ łyżeczki cynamonu
- 300 g czereśni
- 50 g czekolady deserowej
Składniki na polewę
- 15 ml soku z czereśni
- 50 g cukru pudru
- sok z cytryny lub woda (opcjonalnie)
Dodatkowo
- 50 ml mleka
- 25 g czekolady deserowej na wierzch
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie cynamonek
- Do miski wsypać mąkę, kakao, cukier, cukier waniliowy i drożdże. Wbić jajko i zacząć wyrabiać ciasto (mikser; końcówki haki) wlewając letnie mleko. Ciasto wyrabiać 7 minut, po tym czasie dodać miękkie masło i ponownie wyrabiać kolejne 7-8 minut.
- Ciasto powinno być gładkie, elastyczne, może być odrobinę lepkie, ale odchodzić od dłoni. Przykryć je ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1,5 godziny. Urośnie i podwoi swoją objętość.
- Przygotowanie czereśni. Czereśnie umyć, oderwać ogonki, przekroić na pół i usunąć pestki. Wrzucić je na małą patelnię lub do garnuszka i podgrzewać kilka minut na średnim ogniu, aż puszczą sok. 15 ml soku odlać, a owoce dusić dalej pod przykryciem.
- Gdy czereśnie będą bardzo miękkie, pougniatać je drewnianą łyżką. Powinny się rozpaść. Podgrzewać je dalej, aż płyn będzie zredukowany a owoce gęste. Zdjąć czereśnie z ognia i odłożyć do ostudzenia.
- Cukier wymieszać z cynamonem i odłożyć. Czekoladę drobno posiekać i odłożyć.
- Wyrośnięte ciasto posypać odrobiną mąki, zagnieść chwilę. Na stolnicy podsypanej mąką rozwałkować ciasto na kształt zbliżony do prostokąta o grubości ok 0,7 cm. Na cieście rozsmarować masło, posypać je równomiernie cukrem z cynamonem i wyłożyć czereśnie. Całość posypać czekoladą.
- Nożem zwykłym lub do pizzy podzielić ciasto na 6 pasków (dłuższych) i zawinąć je w ślimaczki. Można też zwinąć całość w roladkę (od krótszego boku, żeby bułeczki były pękate) i nożem lub nitką podzielić na 6 kawałków.
- Przygotowane bułeczki ułożyć w naczyniu do pieczenia wyłożonym papierem do wypieków. Przykryć je ściereczką i odstawić do ponownego wyrośnięcia na 30 minut.
- W tym czasie rozgrzać piekarnik do 180 stopni C (góra-dół).
- Wyrośnięte bułeczki skropić mlekiem, pozostałe mleko wlać równomiernie pomiędzy bułeczki. Piec ślimaczki ok. 25-30 minut, wyjąć z piekarnika i przygotować krem.
Przygotowanie lukru
- W miseczce wymieszać cukier puder z odłożonym sokiem czereśniowym. Opcjonalnie dodać kilka kropli soku z cytryny jeśli lukier jest zbyt gęsty.
- Lukrem polać bułeczki, posypać z wierzchu kawałkami czekolady.