CZEKOLADOWE CIASTO TOFFI Z BEZAMI
Kakaowy biszkopt z kawałkami czekolady, śmietankowy krem budyniowy, krem z krówek, a na samej górze beziki i wiórki czekoladowe. Pyszności!Przepis na formę 28x23 cm.
SKŁADNIKI
Składniki na biszkopt
- 3 duże jajka (w temp. pokojowej)
- 90 g cukru
- 55 g mąki pszennej
- 20 g kakao
- 80 g czekolady gorzkiej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki na krem budyniowy
- 600 ml mleka (3,2 %)
- 2 op. budyniu śmietankowego (2x60 g)
- 3 żółtka
- 40 g cukru
- 200 g masła
- 1 op. cukru z prawdziwą wanilią (ok.16 g)
Składniki na krem z krówek
- 250 g krówek (kruchych)
- 500 ml śmietanki 36%
- 250 g macarpone (dobrze schłodzonego)
Na wierzch
- 1 op. bezików (lub domowe, przepis we wskazówkach)
- 50 g wiórków czekoladowych
Dodatkowo
- ½ filiżanki mocnej kawy
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie biszkoptu
- Piekarnik nagrzać do 175 stopni C (góra-dół), blachę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
- W misce wymieszać mąkę, kakao i proszek. Czekoladą bardzo drobno posiekać i odłożyć.
- W dużej misce utrzeć jajka z cukrem, aż masa będzie jasna i puszysta. Zajmie to ok.10 minut.
- Do utartych jajek przesiać delikatnie mąkę z kakao i proszkiem. Mieszać delikatnie szpatułką, aby masa zbyt nie opadła.
- Dodać czekoladę i delikatnie ją wmieszać. Wylać ciasto na blachę i wyrównać, piec 25-30 minut do suchego patyczka, wyjąć i ostudzić.
Przygotowanie masy budyniowej
- Żółtka wymieszać z cukrem (zwykłym, bez wanilii), wlać szklankę mleka (250 ml), wsypać budynie i dokładnie wymieszać żeby nie było grudek.
- Drugą szklankę mleka zagotować i bardzo powoli, ciągle mieszając wlewać masę budyniową (najlepiej wolno i partiami). Gotować na małym ogniu, ciągle mieszając, aż powstanie gęsty budyń. Odstawić do ostudzenia.
- W misce utrzeć masło z cukrem z wanilią na jasną, prawie białą masę. Następnie stopniowo, ciągle miksując, łyżka po łyżce dodawać budyń.
- Biszkopt nasączyć kawą.
- Krem wyłożyć na biszkopt i wyrównać, schłodzić przez godzinę w lodówce.
Przygotowanie kremu toffi
- Śmietankę podgrzać w garnuszku, dodać połamane krówki i podgrzewać, mieszając od czasu do czasu. Krówki rozpuszczą się, powinien powstać gładki sos. Odstawić go do ostudzenia i schować do lodówki na minimum 12 godzin, najlepiej na noc.
- Do miski wlać schłodzone mascarpone, dodać sos krówkowy i ubijać mikserem, aż powstanie gęsty, puszysty krem.
- Krem przełożyć na masę budyniową, wyrównać, poukładać beziki, posypać wiórkami. Schłodzić w lodówce ok. 6 godzin przed podaniem.