CIASTO Z BUDYNIEM CZEKOLADOWYM I MALINAMI
Kruche, maślane ciasto z czekoladowym budyniem i malinami.Przepis na formę 20x20 cm.
SKŁADNIKI
Składniki na ciasto
- 200 g mąki pszennej
- 60 g cukru pudru
- 100 g masła (zimnego)
- 30 g kwaśnej śmietany 18%
- ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
- kilka kropli ekstraktu migdałowego lub waniliowego (opcjonalnie)
Składniki na budyń
- 2 op. budyniu waniliowego/śmietankowego
- 40 g cukru
- 100 g czekolady gorzkiej
- 600 ml mleka
Dodatkowo
- 200-250 g malin
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie ciasta kruchego
- Formę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
- Do miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia i cukier puder. Wymieszać. Dodać kwaśną śmietanę i pokrojone w małą kostkę masło. Zagnieść składniki do powstania jednolitego, lepkiego ciasta.
- Podzielić ciasto na dwie części. Jedna powinna być nieco większa. Proporcje części powinny być tak ok. ⅗ i ⅖.
- Większą częścią ciasta wylepić równo spód formy i ponakłuwać widelcem. Włożyć formę do lodówki na godzinę. Z pozostałego ciasta ulepić kulkę, zawinąć w folię spożywczą i również schować do lodówki (też na godzinę).
- Piekarnik rozgrzać do 200 stopni C (góra-dół), schodzony spód podpiec przez 15 minut. Wyjąć z piekarnika i odłożyć. Temperaturę piekarnika zmniejszyć do 180 stopni C.
Przygotowanie budyniu i pieczenie ciasta
- Maliny umyć, osuszyć i odłożyć.
- W misce rozmieszać budyń w 200 ml mleka. Pozostałe 400 ml mleka zagotować w garnuszku, zmniejszyć gaz i powoli wlewać budyń ciągle energicznie mieszając. Podgrzewać całość chwilę ciągle mieszając, aż zgęstnieje.
- Budyń zdjąć z ognia i wrzucić do niego połamaną na kostki czekoladę. Po chwili wymieszać do rozpuszczenia czekolady.
- Gorący budyń wyłożyć na podpieczony spód (także może być gorący). Na budyniu ułożyć maliny, a na wierzch zetrzeć na tarce schłodzoną część ciasta.
- Ciasto piec 50 minut w 180 stopniach C (góra-dół). Wyjąć z piekarnika i zostawić w formie do ostudzenia. Kroić po dokładnym ostudzeniu (można przed krojeniem schłodzić 30 minut w lodówce).