BABECZKI CZEKOLADOWE Z KREMEM KRÓWKOWYM
Puszyste babeczki czekoladowe nadzieniem orzechowym, czekoladą i pysznym kremem z krówkami.Przepis na 12-14 babeczek.
SKŁADNIKI
Składniki na babeczki
- 2 jajka (w temp. pokojowej)
- 180 g mąki pszennej
- 30 g kakao
- 200 g jogurtu naturalnego (w temp. pokojowej)
- 80 ml oleju
- 160 g cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody
Składniki na nadzienie
- 80 g masła z orzechów laskowych
- 80 g czekolady białej
Składniki na krem krówkowy
- 300 ml śmietanki 36%
- 240 g krówek (kruchych)
- 240 g mascarpone (dobrze schłodzonego)
Dodatkowo
- 80 g czekolady mlecznej
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie babeczek
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C (góra-dół), formę na muffiny wyłożyć papilotkami.
- Do większej miski przesiać mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę. Wymieszać i odłożyć.
- W misce wymieszać jajka, jogurt, cukier i olej. Do masy przesiać suche składniki, wymieszać i napełnić ciastem papilotki do ¾ wysokości.
- Piec ok. 25 minut, do suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, po kilku minutach wyjąć z formy i ostudzić na kratce.
Przygotowanie nadzienia i nadziewanie babeczek
- Z wystudzonych babeczek należy wydrążyć odrobinę miąższu ze środka. Powinien postać wąski dołek (średnica ok. 1,5 cm), sięgający do połowy babeczki. Przy wydrążaniu należy pamiętać żeby zostawić wierzch (skórkę z wierzchu) aby przykryć wypełniony dołek.
- Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej razem z masłem orzechowym. Wymieszać, po lekkim ostudzeniu napełnić masą babeczki i przykryć pozostałym ciastem.
- Czekoladę mleczną roztopić w kąpieli wodnej. Babeczki polać czekoladą (rozsmarować ją dokładnie na całym wierzchu babeczek) i gdy czekolada stygnie (można dać babeczki na 10 minut do lodówki) ubić krem.
Przygotowanie kremu
- Do garnuszka dokładnie pokruszyć krówki, wlać śmietankę i podgrzewać cały czas mieszając, aż krówki dokładnie się rozpuszczą. Następnie po ostudzeniu, schłodzić masę w lodówce przez noc. (ok. 12 godzin)
- Mascarpone ubić przez kilka sekund, dodać schłodzony sos krówkowy i ubijać do powstania puszystego, gęstego kremu (ok. 2-3 minuty). Kremem napełnić rękaw cukierniczy z dekoracyjną tylką i ozdobić babeczki.