CHOCOTORTA - ARGENTYŃSKIE CIASTO CZEKOLADOWO-KAJMAKOWE
Pyszne, argentyńskie ciasto z czekoladowych ciastek i kremu kajmakowego. Przepis na formę 20x20 cm.
SKŁADNIKI
Składniki na ciasto
- ok. 65 sztuk domowych herbatników kakaowych
* (lub ok. 350 g kakaowych herbatników ze sklepu) - 200 g twarogu tłustego trzykrotnie mielonego (w temp. pokojowej)
- 250 g mascarpone (w temp. pokojowej)
- 400 g kajmaku (w temp.pokojowej)
Do nasączenia
- 125 ml mocnej kawy
Składniki na polewę
- 80 ml śmietanki 36%
- 50 g czekolady gorzkiej
- 40 g czekolady mlecznej
Dodatkowo do dekoracji (opcjonalnie)
- wiórki czekoladowe do dekoracji (z ok. 3 pasków gorzkiej czekolady)
- 100 g kajmaku
PRZYGOTOWANIE
- Przygotować formę, wysmarować ją masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Papier powinien wystawać 2-3 cm ponad krawędź formy.
- Twaróg zmiksować z mascarpone do połączenia. Dodać kajmak, ponownie zmiksować i skończyć, gdy tylko masa będzie jednolita.
- Herbatniki moczyć w kawie i ułożyć jeden przy drugim na dnie formy. Jeśli będzie trzeba, dociąć herbatniki i zamoczone w kawie układać tak, aby dno zostało pokryte.
- Na herbatnikach rozsmarować ⅕ masy kajmakowej (170 g). Przykryć ją herbatnikami moczonymi w kawie. Rozsmarować kolejną warstwę i znów wyłożyć herbatniki. Wykładać warstwy, aż masa kajmakowa się skończy. Powinna być ostatnią warstwą.
- Zabezpieczyć formę folią spożywczą i schować do lodówki. Ciasto powinno się chłodzić min. 6 godzin, a najlepiej całą noc (12 godzin).
Przygotowanie polewy
- Śmietankę podgrzać w garnuszku prawie do wrzenia. Zdjąć z ognia, dodać połamaną na kostki czekoladę i po chwili wymieszać. Odstawić do ostudzenia (ale polewa powinna być płynna).
- Ciasto polać równomiernie polewą. Schłodzić 15 minut, udekorować kajmakiem i posypać wiórkami.
WSKAZÓWKI
*Przygotuj ciastka z przepisu na herbatniki kakaowe. Potrzeba 1,5 porcji. Poniżej już przeliczona ilość składników:
- 345 g mąki pszennej
- 30 g kakao
- 150 g masła (zimnego)
- 120 g cukru pudru
- 1 op. cukru wanilinowego lub z prawdziwą wanilią
- 150 ml śmietanki 36% (zimnej)
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
Zagnieć ciasto, podziel na 3 kulki i zawiń je folią. Schładzaj min. 1 godzinę, najlepiej przez noc. Po tym czasie rozwałkuj je bardzo cienko na 2 mm grubości i wycinaj herbatniki (kwadratowe lub prostokątne). Piecz ok. 10 minut w 170 stopniach C. Pełny przepis i dokładny opis przygotowania znajdziesz we wpisie Herbatniki kakaowe.