BABECZKI BROWNIE Z KREMEM KAJMAKOWO-ORZECHOWYM I POPCORNEM
Słodkie, intensywnie czekoladowe babeczki z kremem kajmakowo-orzechowym i solonym popcornem.Przepis na 12 babeczek.
SKŁADNIKI
Składniki na babeczki
- 2 jajka L (w temp. pokojowej)
- 200 g czekolady gorzkiej
- 160 g cukru
- 160 g masła
- 80 g mąki pszennej
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
Składniki na krem
- 200 g mascarpone (dobrze schłodzonego)
- 100 g masy kajmakowej (dobrze schłodzonej)
- 100 g masła orzechowego
Składniki na popcorn
- 30 g ziaren popcornu
- 1 łyżka masła klarowanego (czubata, a jeśli macie rozpuszczone, to musi być ze 3-4 łyżki)
- ¼ łyżeczki soli
Dodatkowo
- 60 g masy kajmakowej
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie babeczek
- Piekarnik nagrzać do 160 stopni C (góra-dół), formę na muffinki wyłożyć papilotkami.
- W garnuszku z grubym dnem roztopić masło, dodać połamaną czekoladę. Zdjąć z ognia i wymieszać, aż powstanie gładki sos czekoladowy. Odstawić go do ostudzenia.
- W misce wymieszać mąkę z proszkiem, odłożyć.
- Do dużej miski wbić jajka i wyspać cukier. Ubić wszystko na jasną puszystą masę (zajmie to 3-4 minuty mikserem). Zmniejszyć obroty miksera na najmniejsze i powoli wlewać ostudzoną czekoladę z masłem. Gdy tylko składniki połączą się skończyć miksować.
- Do masy przesiać mąkę z proszkiem i wymieszać całość delikatnie szpatułką.
- Papilotki napełnić ciastem do 3/4 wysokości. Piec 15 minut i wyjąć z piekarnika. Wyjąć i zostawić do lekkiego ostudzenia. Po 5 minutach, można babeczki przenieść na kratkę do studzenia.
Przygotowanie popcornu
- Na patelni porządnie rozgrzać masło, wsypać ziarna popcornu, posypać solą i przykryć patelnię pokrywką. Ziarna zaczną strzelać, podgrzewać je do momentu, aż kukurydziane strzały ustaną.
- Popcorn wsypać do miski i odłożyć, powinien wystygnąć.
Przygotowanie kremu
- W misce zmiksować razem schłodzone mascarpone, kajmak i masło orzechowe. Miksować krótko, tylko do połączenia składników.
- Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z dekoracyjną tylką i ozdobić nim babeczki. Babeczki schować do lodówki na 15-20 minut.
Dekoracja
- Masę kajmakową włożyć do worka cukierniczego, zakręcić i zapiąć na klips. Do kubka/miski wlać ciepłą wodę; najcieplejszą z kranu) i włożyć worek tak, aby cały kajmak był w wodzie, a koniec z klipsem nie.
- Zostawić kajmak na 15 minut, w międzyczasie wymienić wodę znów na ciepłą. Ogrzany kajmak powinien być rzadszy. Trzeba uciąć koniec worka (mało, tylko kawałek), żeby można było go zgrabnie wycisnąć.
- Babeczki udekorować popcornem. Uciąć koniec worka (mały kawałek), żeby można było go zgrabnie wycisnąć. Wycisnąć kajmak na popcorn i gotowe.