MAKOWIEC JAPOŃSKI
Makowiec z jabłkami i masą bakali. Niesamowicie wilgotny, treściwy i przepyszny.Przepis na formę 20x20 cm. Forma o wysokości 5 cm.
SKŁADNIKI
Składniki na makowiec
- 4 jajka L (w temp. pokojowej)
- 200 g maku mielonego
- 250 ml mleka
- 350 g jabłek (240 g tartych na grubych oczkach)
- 100 g masła (miękkiego)
- 80 g migdałów mielonych
- 30 g mąki ziemniaczanej
- 120 g cukru pudru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżeczka cynamonu
- 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
- 50 g orzechów włoskich
- 50 g rodzynek
- 25 g moreli suszonych
- 25 g wiśni suszonych
Składniki na polewę
- 50 g czekolady mlecznej
- 50 g czekolady gorzkiej
- 70 ml śmietanki 36%
Opcjonalnie
- orzechy do posypania
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie makowca
- Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C (góra-dół), formę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
- Do garnka wlać mleko, dodać miód i zagotować pilnując, żeby mleko nie wykipiało. Zdjąć na chwilę z ognia, wsypać mak i wymieszać. Ponownie postawić garnek na gazie, zmniejszyć ogień na mały i mieszając, gotować mak jeszcze 2-3 minuty. Mak powinien wchłonąć całe mleko. Odstawić mak do ostudzenia, powinien mieć temp. pokojową.
- Orzechy i morele z grubsza posiekać. Drobniej posiekać rodzynki, skórkę pomarańczową i wiśnie suszone. Bakalie odłożyć.
- Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Odłożyć.
- Migdały zmielić, wymieszać z mąką ziemniaczaną, proszkiem do pieczenia i cynamonem. Odłożyć.
- Białka oddzielić od żółtek. Żółtka mogą trafić do małej miski, białka powinny być w dużej, czystej i suchej misce, będą później ubijane na sztywno.
- W osobnej misce utrzeć masło z cukrem pudrem na puszystą, jasną masę. Zajmie to 3-4 minuty. Następnie miksując na średnich obrotach, dodawać kolejno żółtka, jedno po drugim, czyli kolejne gdy poprzednie się wmiesza.
- Miksując na średnich obrotach dodawać do masy mak, łyżka po łyżce.
- Do masy wmieszać jabłka (szpatułką) i bakalie. Masę odłożyć i od razu ubić białka na sztywną pianę. Odłożyć je tylko na chwilkę.
- Do masy z makiem wmieszać mieszankę migdałów, następnie dużą łyżkę piany z białek. Dodać kolejną łyżkę piany i delikatnie ją wmieszać (najlepiej szpatułką), dodać resztę piany i ponownie, delikatnie wymieszać.
- Ciasto wyłożyć do formy, wyrównać i piec 50-55 minut, aż będzie mocno rumiane. Po wyjęciu z piekarnika zostawić w formie do ostudzenia.
Przygotowanie polewy
- Śmietankę podgrzać w garnuszku prawie do wrzenia, dodać połamane czekolady i po chwili wymieszać do rozpuszczenia. Polewę odłożyć, powinna się ostudzić i lekko zgęstnieć.
- Czekoladową polewę rozsmarować na cieście, posypać orzechami.