KANDYZOWANA SKÓRKA POMARAŃCZOWA
Kandyzowana skórka pomarańczowa do ciast i deserów. Niezastąpiona do świątecznych wypieków.Przepis na ok. 250 g gotowej skórki.
SKŁADNIKI
- 3 duże pomarańcze
- 220 g cukru (szklanka)
- 125 ml wody (½ szklanki)
PRZYGOTOWANIE
- Pomarańcze wyszorować i sparzyć wrzątkiem. Naciąć skórkę wzdłuż na krzyż i ściągnąć ją. Przekroić ćwiartki skórki na pół i usunąć białą, wewnętrzną część.
- Skórki pokroić na paski, włożyć do garnuszka, zalać wodą tak, żeby zakryła skórki i zagotować. Gotować 10 minut i odsączyć na sicie.
- Skórki z powrotem włożyć do garnuszka, wlać pół szklanki wody i wsypać cukier. Gotować na małym ogniu mieszając ciągle, aż cukier się rozpuści. Skórki zaczną się smażyć. Zostawić je na na niewielkim ogniu lekko bulgoczące i przemieszać co 10 minut. Skórki smażyć 40 minut, powinny być szkliste i błyszczące.
- Przygotować kratkę do studzenia, pod spód położyć folię (jakby kapał syrop). Paski skórki układać w odstępach na kratce i zostawić na 6-12 godzin do wysuszenia.
- Po tym czasie skórki pokroić na kosteczki, przełożyć do słoika.