ŚWIĄTECZNY BUDYŃ CZEKOLADOWO-PIERNIKOWY
Aksamitny budyń czekoladowy z przyprawą piernikową, pierniczkami i bitą śmietaną.Przepis na 4 porcje.
SKŁADNIKI
Składniki na budyń
- 400 ml mleka
- 100 ml śmietanki 36%
- 2 żółtka
- 30 g mąki ziemniaczanej
- 15 g kakao
- 50 g czekolady gorzkiej
- 40 g cukru
- ½ łyżeczki przyprawy piernikowej
- ½ łyżeczki cynamonu
Dodatkowo
- 100-120 g pierników
- 150 ml śmietanki 36% (dobrze schłodzonej)
- 15 g cukru pudru
- 50 g mascarpone (dobrze schłodzonego; opcjonalnie)
- wiórki czekoladowe do dekoracji
PRZYGOTOWANIE
- Pierniczki pokroić i ułożyć na dnie 4 pucharków.
- 250 ml mleka dokładnie wymieszać z żółtkami i mąką ziemniaczaną. Odłożyć. Czekoladę posiekać, również odłożyć.
- 150 ml mleka i 100 ml śmietanki zagotować z przyprawą i cynamonem. Zdjąć z ognia, wsypać kakao i cukier, wymieszać dokładnie. Postawić znów na małym ogniu i wsypać posiekaną czekoladę. Mieszać do roztopienia czekolady.
- Mleko z żółtkami i skrobią wymieszać jeszcze raz i powoli wlewać do czekoladowej części. Cały czas energicznie mieszać. Gaz ustawić na mały/średni i podgrzewać całość, ciągle energicznie mieszając, aż zgęstnieje i budyń będzie aksamitny.
- Budyń nalać po równo do przygotowanych pucharków. Zostawić do lekkiego ostudzenia.
- W misce ubić schłodzoną śmietankę z mascarpone i cukrem pudrem na puszysty, gęsty krem. Wyłożyć go na budyń. Posypać wiórkami czekolady.