BABKA CZEKOLADOWO-ORZECHOWA NA BIAŁKACH
Delikatna babka czekoladowo-orzechowa, polana czekoladową polewą.Przepis na formę ok. 1,5-2 l.
SKŁADNIKI
- 5-6 białek (200 g, w temp. pokojowej)
- 150 g drobnego cukru
- 100 g czekolady gorzkiej
- 100 g mielonych orzechów laskowych
- 75 g mąki pszennej
- 10 g kakao
- 100 g masła
- 50 ml mleka
- 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki na polewę
- 70 ml śmietanki 36%
- 60 g czekolady gorzkiej
- 40 g czekolady mlecznej
- garść posiekanych orzechów laskowych
PRZYGOTOWANIE
- Piekarnik rozgrzać do 170 stopni C (góra-dół). W miseczce wymieszać łyżeczkę kakao z łyżką mąki. Formę do babki nasmarować masłem i wysypać mieszanką mąki i kakao.
- W garnuszku podgrzać masło, mleko i kawę. Gdy masło się rozpuści wymieszać, zdjąć z ognia i dodać połamaną czekoladę. Po chwili wymieszać i zostawić do ostudzenia.
- W osobnej misce wymieszać mąkę, mielone orzechy, kakao i proszek do pieczenia. Odłożyć.
- Białka dać do suchej, metalowej lub szklanej miski. Wsypać cukier i ubijać 5-7 minut do powstania gęstej, lśniącej piany i rozpuszczenia cukru.
- Do masy czekoladowej dać dużą łyżkę piany i mieszanki mąki z orzechami, delikatnie wmieszać. Ponownie dodać część piany i mieszanki, delikatnie wmieszać. Wymieszać w ten sposób wszystkie składniki w kilku partiach.
- Ciasto przełożyć do formy, wyrównać i piec 45 minut (do suchego patyczka). Po wyjęciu z piekarnika zostawić na 15 minut, następnie wyjąć je z formy na kratkę do studzenia. Gdy całkiem wystygnie przygotować polewę.
- Przygotowanie polewy. W garnuszku podgrzać śmietankę prawie do wrzenia, zdjąć z ognia i dodać połamane czekolady. Po chwili wymieszać do powstania gładkiej, gęstej polewy. Polać nią babkę i posypać orzechami.