Cofnij
Tort Oreo

TORT OREO

Joanna | chocololo.pl
Tort Oreo to rewelacyjny, czekoladowy tort z ciasteczkami Oreo.
Przepis na tort o średnicy ok. 19 cm, wysokości ok. 10cm (bez dekoracji).
5 from 1 vote
WYDRUKUJ PRZEPIS PRZYPNIJ PRZEPIS UDOSTĘPNIJ PRZEPIS

SKŁADNIKI
  

Składniki na ciasto czekoladowe

  • 125 g czekolady gorzkiej
  • 60 g masła
  • 60 ml oleju
  • 200 ml maślanki (w temp. pokojowej)
  • 2 jajka (w temp. pokojowej)
  • 120 g cukru
  • 120 g mąki pszennej
  • 35 g kakao
  • ¾ łyżeczki proszku do pieczenia
  • ¾ łyżeczki sody

Krem Oreo

  • 400 ml śmietanki 36% (dobrze schłodzonej)
  • 200 g mascarpone (dobrze schłodzonego)
  • 25 g cukru pudru
  • 10 ciastek Oreo (ok. 110 g)

Czekoladowy krem Oreo

  • 200 ml śmietanki 36%
  • 100 g mascarpone (dobrze schłodzonego)
  • 40 g czekolady mlecznej
  • 30 g czekolady gorzkiej
  • 4 ciasteczka Oreo (ok. 44g)

Maślany krem Oreo (do tynkowania)

  • 150 g masła (w temp. pokojowej, miękkiego)
  • 250 g cukru pudru
  • ½ op. cukru wanilinowego lub z prawdziwą wanilią (ok. 8 g)
  • 50 ml śmietanki 36% (w temp. pokojowej)
  • 6 ciastek Oreo

Polewa czekoladowa

  • 80 ml śmietanki 36%
  • 40 g czekolady mlecznej
  • 40 g czekolady gorzkiej

Krem do dekoracji

  • 150 ml śmietanki 36% (dobrze schłodzonej)
  • 70 g mascarpone (dobrze schłodzonego)
  • 15 g cukru pudru

Dodatkowo

  • ¼ szklanki kawy/herbaty/malibu/ (do nasączenia)
  • 6-8 ciasteczek Oreo (do dekoracji)

PRZYGOTOWANIE
 

Przygotowanie ciasta czekoladowego

  • Piekarnik nagrzać do 175 stopni C (góra-dół), dno i boki tortownicy (18 cm) nasmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
  • W garnuszku podgrzać masło z olejem, aż masło się rozpuści i całość będzie gorąca. Zdjąć z ognia i po chwili dodać połamaną czekoladę. Wymieszać, aż powstanie gładka masa. Odstawić do całkowitego wystudzenia.
  • Mąkę wsypać do miski razem z kakao, proszkiem i sodą. Wymieszać i odłożyć.
  • W misce wymieszać trzepaczką jajka z cukrem, wlać maślankę i dokładnie wymieszać. Energicznie mieszając, wlewać powoli wystudzony sos czekoladowy.
  • Do masy, w dwóch turach przesiać przygotowaną mieszankę i wymieszać dokładnie. Ciasto wylać do tortownicy i wyrównać. Piec 45-55 minut, do suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i zostawić w formie do całkowitego ostudzenia.

Przygotowanie kremu czekoladowego etap 1

  • Śmietankę podgrzać w garnuszku prawie do wrzenia. Zdjąć z ognia i dodać połamaną na kostki czekoladę, wymieszać do rozpuszczenia.
  • Gdy całość ostygnie, schłodzić masę w lodówce przez 12 godzin.

Przygotowanie kremów i składanie tortu

  • Z ciasta ściąć górkę i przekroić na 4 równe blaty. Pierwszy blat ciasta położyć na paterze/talerzu lub podkładce. Opcjonalnie nasączyć.
  • Przygotować śmietankowy (jasny) krem Oreo. Ciastka pokroić na drobne kawałki. Odłożyć.
  • W misce chwilę zmiksować (kilka sekund; tylko do połączenia składników) mascarpone z cukrem pudrem i dolać śmietankę. Ubijać do powstania puszystego, gęstego kremu. Ubijanie zajmie ok. 2 minuty.
  • Do kremu wsypać ciastka i delikatnie wmieszać przy pomocy szpatułki.
  • Połowę jasnego kremu rozsmarować na pierwszym blacie ciasta, przykryć drugim blatem ciasta i nasączyć go.
  • Jasny krem Oreo odłożyć na chwilę i szybko przygotować krem czekoladowy.
  • Przygotować czekoladowy krem Oreo. Ciastka pokroić na drobne kawałki. Odłożyć.
  • W misce chwilę zmiksować (kilka sekund) mascarpone i dolać schłodzoną śmietankę z czekoladą. Ubijać do powstania puszystego, gęstego kremu. Ubijanie zajmie ok. 1-2 minuty.
  • Do kremu wsypać ciastka i delikatnie wmieszać przy pomocy szpatułki.
  • Czekoladowy krem rozsmarować na drugim blacie i przykryć trzecim. Nasączyć go i rozsmarować na nim pozostały jasny krem Oreo. Przykryć ostatnim blatem ciasta, nasączyć go.
  • Boki tortu wyrównać szpatułką, obłożyć folią rantową i tort zapiąć w rant*. Tort schłodzić w lodówce minimum 12 godzin.

Przygotowanie maślanego kremu Oreo

  • Ciasteczka posiekać bardzo drobno na okruszki (można je też zmielić w malakserze).
  • Masło utrzeć (mikser; końcówki do ucierania) w misce do powstania jasnej (prawie białej), puszystej masy. Zajmie to ok. 5-8 minut.
  • Do masła przesiać ⅓ cukru i cukier waniliowy, utrzeć 2 minuty, dodać kolejną ⅓ cukru pudru i utrzeć 2 minuty, dodać ostatnią porcję cukru i ucierać jeszcze ok. 4 minuty pod koniec wlewając małymi porcjami śmietankę.
  • Gdy krem będzie jednolity i puszysty, dodać do niego okruszki i chwilę zmiksować do połączenia.
  • Tort wyjąć z rantu i obłożyć równo masą maślaną. Schować go z powrotem do lodówki na ok. godzinę i przygotować polewę.

Przygotowanie polewy czekoladowej

  • Do garnuszka z grubym dnem wlać śmietankę, podgrzać prawie do wrzenia, zdjąć z ognia i dodać połamaną czekoladę. Wymieszać aż powstanie gładki sos. Musi się ostudzić, ale wciąż być płynny.
  • Czekoladą ozdobić tort. Można przy pomocy specjalnej butelki, worka cukierniczego lub po prostu łyżeczką zrobić tzw. drip i resztę wylać na wierzch.
  • Tort schłodzić przez 15 minut, kiedy czekolada lekko zastygnie udekorować tort kremem i ciasteczkami.

Przygotowanie kremu do dekoracji

  • Mascarpone, śmietankę i cukier puder zmiksować w misce do powstania puszystego, gęstego kremu.
  • Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z dekoracyjną tylką, ozdobić tort.

WSKAZÓWKI

* Tort można również w całości złożyć w rancie.
Słowo kluczowe ciasto czekoladowe, krem czekoladowy, krem do tortu, krem Oreo do tortu, przepis na tort, tort, tort czekoladowy, tort Oreo