TORCIK Z KREMEM CZEKOLADOWYM I TRUSKAWKAMI
Prosty do przygotowania torcik z delikatnie kokosowego ciasta, kremu czekoladowego i truskawek.Przepis na tortownicę 18 cm.
SKŁADNIKI
Składniki na ciasto
- 2 jajka (w temp. pokojowej)
- 100 g masła
- 140 g cukru
- 1 op. cukru wanilinowego lub z prawdziwą wanilią (ok. 16 g)
- 100 g kwaśnej śmietany 18% (w temp. pokojowej)
- 150 g mąki pszennej
- 40 g wiórków kokosowych
- 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki na krem czekoladowy
- 200 ml śmietanki 30% lub 36%
- 100 g mascarpone (dobrze schłodzonego)
- 70 g czekolady gorzkiej
- 20 g cukru pudru
Składniki na polewę
- 70 ml śmietanki 30% lub 36%
- 40 g czekolady gorzkiej
- 30 g czekolady mlecznej
Dodatkowo
- 50 ml Malibu (do nasączenia)
- ok. 350 g truskawek
- 1 łyżeczka wiórków kokosowych (do dekoracji)
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie kremu czekoladowego etap 1
- W garnuszku podgrzać śmietankę prawie do wrzenia, zdjąć z ognia i dodać połamaną czekoladę. Po chwili wymieszać do powstania gładkiego sosu. Odstawić do ostudzenia, później schłodzić przez 8 godzin w lodówce (najlepiej całą noc).
Przygotowanie ciasta
- Piekarnik rozgrzać do 175 stopni C (góra-dół), tortownicę o średnicy 18 cm nasmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
- W garnuszku rozpuścić masło. Gdy masło się rozpuści zdjąć z ognia i odłożyć do ostudzenia.
- W misce wymieszać mąkę z proszkiem i odłożyć.
- Do miski dać kwaśną śmietanę, jajka, rozpuszczone masło, cukier i cukier waniliowy.
- Do mokrych składników przesiać mąkę z proszkiem, wymieszać i na końcu wmieszać wiórki kokosowe.
- Ciasto piec ok. 35-40 minut, do suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i zostawić do ostudzenia w formie.
Przygotowanie kremu etap 2 i przygotowanie torciku
- Ciasto przekroić na dwa równe blaty. Pierwszy położyć na talerzu/paterze i nasączyć Malibu.
- Truskawki umyć i osuszyć. Część odłożyć do dekoracji. Pozostałe pokroić na połówki.
- Przygotować krem. Do miski dać mascarpone, cukier puder i schłodzoną czekoladę ze śmietanką. Ubić na puszysty, gęsty krem i przełożyć część do rękawa cukierniczego z dekoracyjną tyką (można połowę kremu).
- Przy brzegu ciasta zrobić dekorację z kremu (taki wianuszek) na wysokość ok. 2 cm. Wewnątrz rozsmarować cienko część kremu i ułożyć połówki truskawek. Przykryć je pozostałym kremem i wyrównać.
- Na krem położyć drugi blat ciasta i nasączyć. Torcik schłodzić w lodówce min. 1 godzinę.
Przygotowanie polewy czekoladowej
- Do garnuszka z grubym dnem wlać śmietankę, podgrzać prawie do wrzenia, zdjąć z ognia i dodać połamaną czekoladę. Wymieszać aż powstanie gładki sos. Zostawić go do ostudzenia, powinien zgęstnieć, ale wciąż być płynny.
- Wylać polewę na torcik i rozsmarować. Na wierzchu ułożyć truskawki i posypać wiórkami kokosowymi. Schłodzić jeszcze 15-20 minut, aż polewa stężeje.