• Piekarnik rozgrzać do 160 stopni C (góra-dół). Tortownicę wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia dno i boki (papier powinien wystawać ponad formę min. 3 cm).
• Żółtka oddzielić od białek. Białka dać do suchej metalowej lub szklanej miski.
• W osobnej misce zblendować razem twaróg, śmietanę, cukier waniliowy, budyń i żółtka.
• Do białek wsypać cukier. Ubić białka z cukrem na gęstą i błyszczącą pianę (jak na bezę). Zajmie to ok. 6 minut.
• Ubite białka z cukrem wmieszać delikatnie szpatułką do masy serowej i wyłożyć całość do tortownicy. Wyrównać.
• Sernik włożyć do piekarnika (na drugą półkę od spodu) i od razu zmniejszyć temperaturę do 150 stopni. Piec sernik 55 minut, następnie zmniejszyć temp. do 140 i piec jeszcze 10 minut. Wyłączyć piekarnik, zostawić sernik na 30 minut w wyłączonym piekarniku, a później studzić przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika.
• Sernik z piekarnia można wyjąć letni i zostawić na blacie do wystudzenia, następnie schować na min. 4 godziny do lodówki, a najlepiej na noc.

Przygotowanie polewy

• W garnuszku podgrzać śmietankę prawie do wrzenia, zdjąć z ognia i dodać połamane na kostki czekolady. Wymieszać do rozpuszczenia i odłożyć do ostudzenia. Polewa powinna odrobinę zgęstnieć.
• Sernik polać czekoladową polewą i schłodzić w lodówce jeszcze przez 15-20 minut.