SERNIK Z MASŁEM ORZECHOWYM NA SPODZIE BROWNIE
Idealny sernik z masłem orzechowym na mega czekoladowym spodzie brownie.Przepis na formę 20x20 cm.
SKŁADNIKI
Składniki na spód brownie
- 2 jajka (w temp. pokojowej)
- 120 g masła
- 180 g cukru drobnego
- 40 g kakao
- 70 g mąki pszennej
- 100 g czekolady mlecznej
- szczypta soli
Składniki na masę serową
- 400 g twarogu półtłustego/tłustego trzykrotnie mielonego (w temp. pokojowej)
- 150 g mascarpone (w temp. pokojowej)
- 2 jajka (w temp. pokojowej)
- 200 g masła orzechowego
- 100 g cukru pudru
- 1 op. cukru wanilinowego lub z prawdziwą wanilią (ok. 16 g)
- 100 ml śmietanki 30-36% (w temp. pokojowej)
- szczypta soli
Składniki na polewę czekoladową
- 80 ml śmietanki 30-36%
- 80 g czekolady (mlecznej i gorzkiej pół na pół)
Składniki na krem orzechowy
- 100 g mascarpone (dobrze schłodzonego)
- 100 g masła orzechowego
- 30 g cukru pudru
- 140 ml śmietanki 30-36% (dobrze schłodzonej)
Dodatkowo
- 30 g orzechów arachidowych (posiekanych i podprażonych na patelni)
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie spodu
- Piekarnik rozgrzać do 170 stopni C (góra-dół). Formę wyłożyć papierem do pieczenia (dno i boki).
- W miseczce wymieszać mąkę z kakao, odłożyć. Czekoladę mleczną pokroić na małe kosteczki i odłożyć.
- Do miski wsypać cukier i szczyptę soli. W garnuszku roztopić masło i ciepłe wlać do cukru, wymieszać i odłożyć do ostudzenia. Do cukru wbić jajka i dokładnie wymieszać, lekko ubijając trzepaczką.
- Do masy przesiać mąkę z kakao, wymieszać do połączenia składników. Na końcu delikatnie wmieszać kawałki czekolady. Ciasto przełożyć do formy i wyrównać. Piec 28 minut.
- W tracie pieczenia spodu przygotować masę serową i nastawić czajnik wody. Upieczony spód wyjąć z piekarnika i odłożyć.
Przygotowanie masy serowej
- Po wyjęciu spodu z piekarnika zmniejszyć temperaturę piekarnika do 150 stopni C.
- W misce zblendować blenderem twaróg, mascarpone, masło orzechowe, śmietankę, cukier puder i cukier waniliowy. Gdy składniki się połączą delikatnie wmieszać jajka.
- Masę serową wylać na upieczony spód (gorący). Formę z sernikiem włożyć do większej blachy. Do większej blachy, wlać wrzątek, który powinien sięgać do połowy formy z sernikiem.
- Sernik piec 50-60 minut. Wierzch powinien być ścięty, a sernik sprężysty.
- Po wyjęciu z piekarnika, sernik zostawić do ostudzenia. Schłodzić przez min. 2-3 godziny w lodówce (najlepiej przez noc).
Przygotowanie polewy
- W garnuszku podgrzać śmietankę prawie do wrzenia, zdjąć z ognia i dodać połamane na kostki czekolady. Wymieszać do rozpuszczenia i odłożyć do ostudzenia.
- Polać czekoladową polewą sernik. Schłodzić jeszcze 15-20 minut.
Przygotowanie kremu orzechowego
- W misce dokładnie wymieszać (można krótko zmiksować) masło orzechowe, mascarpone i cukier puder.
- Śmietankę ubić na gęstą pianę (nie na sztywno, ale powinny być widoczne ślady po mieszadle) i delikatnie, przy pomocy szpatułki wmieszać do mascarpone z masłem orzechowym.
- Krem przełożyć do worka cukierniczego z dekoracyjną tylką. Ozdobić sernik (można go wcześniej pokroić na kawałki) sporą ilością kremu i posypać posiekanymi orzeszkami.