• Maliny umyć, wsypać do garnuszka. Dodać cukier i zagotować je, aż puszczą sok. Gotować maliny na średnim ogniu przez 5 minut. Zdjąć je z ognia i odstawić do ostudzenia.

Przygotowanie spodu

• Piekarnik rozgrzać do 170 stopni C (góra-dół). Formę wyłożyć papierem do pieczenia (dno i boki).
• W miseczce wymieszać mąkę z kakao, odłożyć. Czekoladę gorzką pokroić na małe kosteczki i odłożyć.
• Do miski wsypać cukier i szczyptę soli. W garnuszku roztopić masło i ciepłe wlać do cukru, wymieszać i odłożyć do ostudzenia. Do cukru wbić jajka i dokładnie wymieszać, lekko ubijając trzepaczką.
• Do masy przesiać mąkę z kakao, wymieszać do połączenia składników. Na końcu delikatnie wmieszać kawałki czekolady. Ciasto przełożyć do formy i wyrównać. Piec 28 minut.
• W tracie pieczenia spodu przygotować masę serową i nastawić czajnik wody. Upieczony spód wyjąć z piekarnika i odłożyć.

Przygotowanie masy serowej i pieczenie sernika

• Po wyjęciu spodu z piekarnika zmniejszyć temperaturę piekarnika do 150 stopni C.
• W misce zmiksować (można blenderem) twaróg, kwaśną śmietanę, proszek budyniowy, cukier puder i cukier waniliowy. Gdy składniki się połączą delikatnie wmieszać jajka.
• Maliny zblendować i wymieszać je z 5 łyżkami masy serowej.
• Masę serową wylać na upieczony spód (gorący), na wierzchu łyżką nałożyć masę serową z malinami i zrobić delikatnie zawijasy. Formę z sernikiem włożyć do większej blachy. Do większej blachy, wlać wrzątek, który powinien sięgać do połowy formy z sernikiem.
• Sernik piec 50-60 minut. Wierzch powinien być ścięty, a sernik sprężysty.
• Po wyjęciu z piekarnika, sernik zostawić do ostudzenia. Schłodzić przez min. 4 godziny w lodówce (najlepiej przez noc).