Cofnij
pyszne odrywane bułeczki drożdżowe z nutellą

ODRYWANE BUŁECZKI DROŻDŻOWE Z NUTELLĄ

Joanna | Chocololo
Drożdżowe, maślane bułeczki z dużą ilością nutelli i orzechową kruszonką.
Przepis na 12 bułeczek.
WYDRUKUJ PRZEPIS PRZYPNIJ PRZEPIS UDOSTĘPNIJ PRZEPIS

SKŁADNIKI
  

Składniki na ciasto drożdżowe

  • 350 g mąki pszennej
  • 20 g cukru drobnego
  • 1 op. cukru waniliowego lub z prawdziwą wanilią (ok. 16 g)
  • 7 g drożdży suszonych
  • 1 jajko + 1 żółtko (w temp. pokojowej)
  • 180 ml mleka (letniego)
  • 100 g masła (miękkiego; pokrojonego w kostkę)

Składniki na kruszonkę

  • 40 g mąki pszennej
  • 25 g cukru pudru
  • 25 g masła (zimnego; pokrojonego w małą kostkę)
  • 30 g orzechów laskowych (pieczonych, posiekanych)

Dodatkowo

  • 350 g nutelli
  • żółtko + 1 łyżka mleka

PRZYGOTOWANIE
 

Przygotowanie bułeczek

  • Do miski wsypać mąkę, drożdże, cukier i cukier waniliowy, jajko, żółtko i zacząć miksować (mikser; końcówki haki), wlewając letnie mleko.
  • Ciasto wyrabiać ok. 7-8 minut, następnie dodać masło i wyrabiać kolejne 7-8 minut, aż powstanie jednolite, miękkie i elastyczne ciasto.
  • Ciasto uformować w kulę i oprószyć wierzch mąką. Przykryć miskę ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1-1,5 godziny. Ciasto urośnie i podwoi swoją objętość.
  • 20-30 minut przed końcem rośnięcia ciasta włożyć nutellę do lodówki.
  • Przygotować naczynie ceramiczne, wyłożyć je papierem do pieczenia.
  • Wyrośnięte ciasto zagnieść ponownie (może się lekko lepić, jeśli tak to podsypać je odrobiną mąki). Następnie podzielić ciasto na kawałki po 60 g każdy.
  • Każdą porcję ciasta formować w kulkę i spłaszczać jak placek. Do środka dać czubatą łyżeczkę nutelli. Ciasto bardzo delikatnie zalepiać, aby nutella pozostała w środku i ponownie formować w kulkę.
  • Każdą bułeczkę kłaść w naczyniu zalepieniem do dołu. Między bułeczkami zachować nieduży odstęp. Gdy wszystkie będą już w naczyniu, odstawić je do ponownego wyrośnięcia na 30 minut.

Gdy bułeczki rosną

  • Przygotowanie kruszonki. W misce zagnieść razem mąkę z cukrem pudrem i pokrojonym w kostkę masłem. Gdy powstanie kruszonka dodać posiekane orzechy i ponownie zagnieść. Szybko, tylko do połączenia. Kruszonkę wstawić do lodówki.
  • Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C (góra-dół).

Pieczenie bułeczek

  • Bułeczki posmarować żółtkiem roztrzepanym z łyżką mleka i posypać schłodzoną kruszonką. Piec 25-30 minut, aż będą pięknie rumiane.