• Przygotowanie kruszonki. Do miski wsypać mąkę i cukier puder, dodać masło orzechowe i zimne masło pokrojone w kostkę. Ucierać palcami składniki do powstania kruszonki. Schować ją do lodówki na 30 minut (na czas przygotowywania muffinek).

Przygotowanie muffinek

• Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C (góra-dół). Formę na muffinki wyłożyć papilotkami.
• Jabłko obrać ze skórki i pokroić w niedużą kostkę (ok.1x1cm). Białą czekoladę pokroić w malutkie kosteczki. Wszystkie składniki odłożyć.
• Mąkę wymieszać z cynamonem i proszkiem do pieczenia. Odłożyć.
• W misce utrzeć masło z cukrem i cukrem waniliowym. Masa powinna być jasna, lekko puszysta (zajmie to 4-5 minuty). Cukier nie musi rozpuścić się całkowicie.
• Do masła z cukrem wbić jajko i zmiksować, następnie miksując na małych obrotach dodawać śmietanę. Jak tylko składniki się połączą, skończyć miksowanie.
• Do masy przesiać mieszankę mąki i wymieszać, na końcu delikatnie szpatułką wmieszać jabłka i czekoladę.
• Ciasto nałożyć po równo do papilotek na wysokość 3/4. Wierzch każdej muffinki posypać obficie schłodzoną kruszonką.
• Muffiny piec 30-35 minut do suchego patyczka. Wyjąć formę z piekarnika i po kilku minutach przełożyć muffinki na kratkę do studzenia.