MINI MAZURKI Z ORZECHAMI I CZEKOLADĄ
Małe mazurki pieczone z orzechami, polane czekoladową polewą.Przepis na 8 małych mazurków.
SKŁADNIKI
Składniki na ciasto
- 140 g mąki
- 70 g masła (zimnego)
- 40 g cukru pudru
- 1 żółtko (zimne)
- 15 ml śmietanki 36% (zimnej)
Składniki na orzechy
- 60 g orzechów (włoskie lub laskowe)
- 25 g cukru pudru
- 15 g masła
- 10 ml śmietanki 36%
Składniki na polewę
- 70 ml śmietanki 36%
- 40 g czekolady gorzkiej
- 20 g czekolady mlecznej
Dodatkowo (opcjonalnie)
- 10 g czekolady białej
- 4 czekoladowe jajeczka
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie ciasta
- Do malaksera wsypać mąkę, cukier puder, dodać pokrojone w kostkę masło, żółtko i śmietankę. Szybko zmiksować składniki na kruszonkę, następnie wsypać ją do miski i zagnieść ciasto.
- Ciasto uformować w kulę i spłaszczyć ją lekko, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 60 minut.
- Po tym czasie przygotować blaszkę i wyłożyć ją papierem do pieczenia. Ciasto wyjąć na 20 min na blat, następnie rozwałkować na grubość 4-5 mm na stolnicy podsypanej niewielką ilością mąki.
- Z ciasta wykroić kwadraty o wielkości ok. 7x7 cm. Ułożyć je na przygotowanej blaszce. Z pozostałego ciasta formować po 4 wałeczki i 4 małe kuleczki na każdy kwadrat i ułożyć je równo przy brzegach.
- Przygotowane mazurki nakłuć widelcem (środki) i schłodzić min. 20-30 min.
Przygotowanie orzechów i pieczenie mazurków
- Orzechy drobno posiekać. W garnuszku podgrzać masło, cukier i śmietankę. Wymieszać składniki dokładnie i krótko zagotować (1 minutę). Zdjąć z ognia i dodać orzechy, wymieszać i odłożyć do ostudzenia (można zamieszać od czasu do czasu)
- Orzechy wysypać na dno każdego mazurka, lekko uklepać. Pozostałe orzechy odłożyć.
- Mazurki piec 12-15 minut, aż będą rumiane. Wyjąć je z piekarnika, po 2-3 minutach przełożyć na kratkę do studzenia.
- Pozostałe orzechy wysypać na papier po mazurkach i piec 5-8 minut, do zezłocenia. Orzechy przemieszać podczas pieczenia ze dwa razy. Upieczone przesypać do miseczki i odłożyć do ostudzenia.
Przygotowanie polewy
- Śmietankę podgrzać w garnuszku prawie do wrzenia, zdjąć z ognia i dodać połamane czekolady. Po chwili wymieszać do powstania gładkiego sosu i odłożyć do ostudzenia.
- Czekoladą polać mazurki. W międzyczasie rozpuścić białą czekoladę i lekko ostudzoną dać do worka cukierniczego. Robić paski z białej czekolady na wciąż płynnej ciemnej czekoladzie. Wykałaczką zrobić wzorki.
- Mazurki posypać upieczonymi orzechami i ozdobić połówkami czekoladowych jajeczek.