MINI BABECZKI BROWNIE Z TOFFIFEE
Pyszne czekoladowe mini babeczki z maślanym kremem krówkowym i Toffifee.Przepis na 24 mini babeczki.
SKŁADNIKI
Składniki na babeczki
- 100 g czekolady gorzkiej
- 1 jajko
- 70 g masła
- 80 g cukru
- 35 g orzechów laskowych (mielonych)
- 10 g mąki pszennej
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki na krem
- 100 g masła (miękkiego; w temp. pokojowej)
- 60 g krówek kruchych
- 40 g cukru pudru
- 2 łyżki mleka
- szczypta soli
Dodatkowo
- 15 szt. toffifee
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie babeczek
- Piekarnik nagrzać do 160 stopni C (góra-dół), formę na muffinki wyłożyć papilotkami*.
- W garnuszku z grubym dnem roztopić masło, dodać połamaną czekoladę. Zdjąć z ognia i wymieszać, aż powstanie gładki sos czekoladowy. Odstawić go do ostudzenia.
- Mąkę wymieszać z orzechami i proszkiem do pieczenia. Odłożyć.
- Do dużej miski wbić jajk0 i wyspać cukier. Ubić wszystko na jasną puszystą masę (zajmie to 2-3 minuty mikserem). Zmniejszyć obroty miksera na najmniejsze i powoli wlewać ostudzoną czekoladę z masłem. Gdy tylko składniki połączą się skończyć miksować.
- Do masy wsypać mąkę z orzechami i proszkiem do pieczenia. Wymieszać całość delikatnie szpatułką.
- Papilotki napełnić ciastem do 3/4 wysokości. Piec 10 minut i wyjąć z piekarnika. Wyjąć i zostawić do lekkiego ostudzenia. Po 5 minutach, można babeczki przenieść na kratkę do studzenia.
Przygotowanie kremu i dekoracja babeczek
- Do garnuszka z grubym dnem dać 20 gram masła, mleko i połamane krówki. Na małym ogniu, ciągle mieszając rozpuścić krówki, aż powstanie jednolita masa. Zdjąć ją z ognia, dodać sól, energicznie wymieszać. Powinien powstać gładki sos krówkowy. Odstawić go do ostudzenia, powinien mieć temperaturę pokojową, jak masło.
- Pozostałe masło (80 gram) ucierać przez 2 minuty (mikser, końcówki do ubijania). Do masła przesiać połowę cukru pudru i miksować 2 minuty, następnie dodać drugą połowę i znów miksować, tym razem ok. 5-6 minut. Masa stanie się puszystsza i jasna.
- Łyżeczka po łyżeczce dodawać masę krówkową, ciągle miksując Każdą kolejną łyżeczkę dodawać, gdy poprzednia dokładnie się wmiesza.
- Krem przenieść do rękawa z dekoracyjną tylką i ozdobić babeczki. W krem delikatnie wcisnąć Toffifee.
WSKAZÓWKI
* Babeczki są malutkie i do pieczenia potrzebne są mini papilotki. Jeśli wykonane są z dość cienkiego papieru, to potrzebna będzie specjalna forma na mini muffinki/babeczki. W delikatnych papilotkach mini babeczki stracą swój kształt. Jeśli jednak papilotki są dość grube i sztywne, wyjdą bez formy.