MAZUREK KOKOSOWY Z CZEKOLADĄ
Mazurek wypełniony pyszną kokosową masą, polany czekoladową polewą.Przepis na mały mazurek (8 porcji) o wymiarach ok.15x21 cm (A5).
SKŁADNIKI
Składniki na kruchy spód
- 140 g mąki
- 75 g masła (zimnego)
- 30 g cukru pudru
- 1 żółtko (zimne)
- 15 g śmietany 12-18% (kwaśnej, zimnej)
- kilka kropli ekstraktu migdałowego (opcjonanie)
Składniki na masę kokosową
- 100 g wiórków kokosowych
- 80 g czekolady białej
- 125 ml śmietanki 30%
- 15 g oleju kokosowego
Polewa czekoladowa
- 70 g śmietanki 30%
- 10 g oleju kokosowego
- 40 g czekolady gorzkiej
- 30 g czekolady mlecznej
Do ozdoby
- odrobina wiórków kokosowych
- kilka jajeczek czekoladowych
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie spodu
- Do miski wsypać mąkę, cukier puder i wymieszać.
- Dodać żółtko, zimne masło pokrojone w kostkę i śmietanę. Opcjonalnie dodać kilka kropli ekstraktu migdałowego. Szybko pociachać całość nożem, tyko z grubsza, aby składniki się nieco połączyły.
- Następnie zagnieść składniki (krótko), aż powstanie plastyczne, jednolite ciasto. Uformować je w kulę lub prostokąt, lekko spłaszczyć i zawinąć w folię spożywczą.
- Ciasto schłodzić w lodówce min. 2 godziny, można zostawić na noc w lodówce.
- Wyjąć ciasto z lodówki i zostawić w temp. pokojowej na jakiś czas (20-30 minut), aby zmiękło.
- Ciasto rozwałkować na prostokąt o grubości ok. 4 mm (można na stolnicy podsypanej mąką lub najlepiej bezpośrednio na papierze do pieczenia, na którym będzie pieczone), następnie przyłożyć do niego kartkę papieru A5 i odciąć równo brzegi tak, aby powstał równy prostokąt.
- Przenieść przygotowany placek (razem z papierem do pieczenia) na blaszkę, na której będzie pieczony.
- Z pozostałego ciasta uformować paseczki, zakręcić je i ułożyć równo przy brzegach, lekko je dociskając, aby powstał mały rant. Ciasto ponakłuwać widelcem, schować do lodówki na 20 minut.
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Piec spód mazurka przez ok. 17 minut, aż będzie rumiano-złoty. Jeśli zbyt szybko zacznie nabierać koloru zmniejszyć temperaturę do 180 stopni C.
- Wyjąć z piekarnika i wystudzić.
Przygotowanie masy kokosowej
- Do miski wsypać wiórki kokosowe i odłożyć.
- W garnuszku podgrzać prawie do wrzenia śmietankę i olej kokosowy. Dodać białą czekoladę, zdjąć z ognia i wymieszać do rozpuszczenia czekolady. Ciepłą masę wlać do wiórków kokosowych i wymieszać. Odłożyć na 10 minut, mieszając co jakiś czas. Masa nieco zgęstnieje i ostudzi się.
- Kokosową masę wyłożyć na mazurek, wyrównać i całość schować na godzinę do lodówki.
Przygotowanie polewy czekoladowej
- W garnuszku podgrzać śmietankę z olejem prawie do wrzenia, dodać czekolady połamane na kostki, zdjąć z ognia i wymieszać do rozpuszczenia.
- Polewę odłożyć do ostudzenia, powinna lekko zgęstnieć.
- Wyłożyć polewę na masę kokosową, rozsmarować, ułożyć jajeczka i posypać wiórkami. Mazurek schłodzić jeszcze min. 1 godzinę.