ŁACIATY SERNIK Z TRUSKAWKAMI
Pyszny sernik z białą i mleczną czekoladą, kruchym kakaowym ciastem i truskawkami.Przepis na formę 20x20 cm.
SKŁADNIKI
Składniki na kruche ciasto
- 180 g mąki pszennej
- 100 g masła (zimnego)
- 20 g kakao
- 60 g cukru pudru
- 30 g kwaśnej śmietany 18% (zimnej)
- ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki na masę serową
- 450 g twarogu półtłustego/tłustego trzykrotnie mielonego (w temp. pokojowej)
- 170 g śmietany kwaśnej 18% (w temp. pokojowej)
- 2 jajka (w temp. pokojowej)
- 1 op. budyniu waniliowego (ok. 40 g)
- 40 g cukru pudru
- 100 g czekolady białej
- 100 g czekolady mlecznej
- 1 łyżeczka kakao (czubata)
Dodatkowo
- 350 g truskawek
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie ciasta kruchego
- Formę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
- Do miski wsypać mąkę, kakao, proszek do pieczenia i cukier puder. Wymieszać. Dodać kwaśną śmietanę i pokrojone w małą kostkę masło. Zagnieść składniki do powstania jednolitego, lepkiego ciasta.
- Podzielić ciasto na dwie części. Jedna powinna być nieco większa. Proporcje części powinny być tak ok. ⅗ i ⅖.
- Większą częścią ciasta wylepić równo spód formy. Włożyć formę do lodówki na godzinę. Z pozostałego ciasta ulepić kulkę, zawinąć w folię spożywczą i również schować do lodówki (też na godzinę).
Przygotowanie masy serowej
- Do miski dać twaróg, kwaśną śmietanę, cukier puder i cukier waniliowy. Torebkę budyniu otworzyć. Czubatą łyżeczkę proszku budyniowego odsypać na mały talerzyk, a resztę wsypać do miski z pozostałymi składnikami. Wymieszać je dokładnie (można zblendować).
- Do masy serowej wmieszać jajka. Masę serową podzielić na dwie części (połowę dać do osobnej miski).
- Jedną połowę wymieszać z pozostałym budyniem, a drugą połowę z kakao.
- Osobno w kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę mleczną i białą. Odstawić je do ostudzenia, ale powinny pozostać płynne.
- Energicznie wmieszać białą czekoladę do masy serowej z budyniem i energicznie wmieszać czekoladę mleczną do masy serowej z kakao.
Przygotowanie sernika
- Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C (góra-dół).
- Truskawki umyć, osuszyć, pokroić w niedużą kostkę i wymieszać z mąką ziemniaczaną.
- Na schłodzony spód wyłożyć masy serowe. Nakładać je nieregularnie. Na koniec odrobinę zamieszać je patyczkiem. Na wierzchu ułożyć truskawki i zetrzeć na tarce schłodzone ciasto.
- Sernik piec ok. 60-70 minut. Zostawić go jeszcze na ok. 20 minut przy uchylonych drzwiczkach piekarnika, następnie wyjąć i odstawić do całkowitego wystudzenia.
- Sernik schłodzić dodatkowo w lodówce, można go kroić już po 1-2 godzinach.