KRAJANKA KOKOSOWO-CZEKOLADOWA
Ciasteczkowa krajanka kokosowo-czekoladowa w formie batoników. Przepis na formę 20x10 cm (8 batoników)
SKŁADNIKI
Składniki na ciastko
- 40 g masła (w temp. pokojowej)
- 1 żółtko (w temp. pokojowej)
- 35 g cukru pudru
- 40 g mąki pszennej
- 40 g wiórków kokosowych mielonych
- 10 g wiórków kokosowych
- ⅛ łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
Składniki na masę kokosową
- 80 g wiórków kokosowych
- 60 g czekolady białej
- 70 ml mleczka kokosowego
- 20 g oleju kokosowego
Składniki na polewę
- 60 g czekolady gorzkiej
- 60 g mleczka kokosowego
- 15 g oleju kokosowego
PRZYGOTOWANIE
- Piekarnik rozgrzać do temp. 180 stopni C (góra-dół). Formę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
- W misce wymieszać mąkę, zmielone wiórki, wiórki i proszek do pieczenia. Odłożyć.
- Masło utrzeć z cukrem i szczyptą soli na jasną i puszystą masę. Zajmie to ok. 2-3 minuty. Ciągle miksując dodać żółtko, a gdy składniki się połączą wsypać mieszankę mąki. Zmiksować krótko, tylko do połączenia składników.
- Ciasto wyłożyć do formy i równo rozsmarować. Piec ok. 15 minut. Powinno się ładnie zarumienić. Wyjąć je z piekarnika i odstawić w formie do wystudzenia.
- Przygotować masę kokosową. Do miski wsypać wiórki kokosowe i odłożyć na chwilę.
- W garnuszku podgrzać mleczko kokosowe z olejem kokosowym prawie do wrzenia. Ciepłym zalać połamaną na kostki czekoladę. Wymieszać do rozpuszczenia czekolady. Ciepłą masę wymieszać z wiórkami kokosowymi.
- Kokosową masę (może być ciepła) wyłożyć na ciastko w formie i wyrównać. Gdy ostygnie schłodzić w lodówce przez 20-30 minut.
- Przygotować polewę czekoladową. W garnuszku podgrzać mleczko kokosowe i olej prawie do wrzenia. Gorącym zalać połamaną na kostki czekoladę. Po chwili wymieszać do rozpuszczenia i odłożyć do ostudzenia.
- Letnią polewę wylać na masę kokosową, wyrównać. Całość schłodzić jeszcze min. 15 minut w lodówce (do całkowitego ostygnięcia czekolady).
- Pokroić w paseczki lub kostkę.