KOLOROWY ŚMIETANOWIEC Z CIASTEM CZEKOLADOWYM
Pyszne ciasto czekoladowe ze śmietankową, puszystą masą i kolorowymi galaretkami.Przepis na tortownicę 24 cm.
SKŁADNIKI
Składniki na ciasta czekoladowe
- 2 jajka (w temp. pokojowej)
- 100 g masła
- 160 g cukru
- 100 ml mleka
- 120 g mąki
- 30 g kakao
- 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki na masę śmietankową
- 400 g serka homogenizowanego waniliowego (w temp. pokojowej)
- 350 ml śmietanki 36 % (dobrze schłodzonej)
- 1 op. cukru waniliowego lub z prawdziwą wanilią (ok. 16 g)
- 6 łyżeczek żelatyny + 60 ml zimnej wody
- 3 galaretki w różnych kolorach
Składniki na polewę
- 80 ml śmietanki 36%
- 50 g czekolady gorzkiej
- 30 g czekolady mlecznej
Dodatkowo do dekoracji
- 70 ml śmietanki 36% (dobrze schłodzonej)
- 1 łyżeczka cukru pudru
- kolorowa posypka
Do nasączenia
- ok. 100 ml mleka/mocnej herbaty bez cukru/mocnej kawy/kakao
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie ciast
- Piekarnik rozgrzać do 175 stopni C (góra-dół), 2 tortownice nasmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia (dno i boki).*
- W garnuszku podgrzać razem mleko i masło. Gdy masło się rozpuści zdjąć z ognia i odłożyć do ostudzenia.
- Mąkę wymieszać z kakao i proszkiem do pieczenia. Odłożyć.
- W misce dobrze ubić jajka z cukrem na jasną i puszystą masę (zajmie to kilka minut). Zmniejszyć obroty miksera na najmniejsze i powoli wlewać wystudzoną mieszankę mleka i masła. Szybko skończyć miksować, mogą być jeszcze widoczne smugi.
- Do masy przesiać mąkę z kakao i proszkiem, wymieszać całość delikatnie. Nie mieszać zbyt długo, tylko do połączenia składników.
- Ciasto po równo wyłożyć do obu foremek, wyrównać i piec ok. 15-18 minut, do suchego patyczka. Wyjąć w piekarnika i zostawić do wystudzenia w formie.
Przygotowanie galaretek
- Przygotować 3 miseczki i zagotować wodę. Każdą galaretkę rozmieszać w osobnej miseczce, każdą galaretkę w 250 ml wrzątku.
- Galaretki odstawić do ostudzenia, następnie do lodówki, aby dobrze stężały. Zajmie to ok. 2-3 godziny.
- Gdy galaretki dobrze stężeją wyjąć je z miseczek, pokroić na kostki (ok. 1,5x1,5 cm) i włożyć do miski lub na talerz. Galaretki schować do lodówki na czas przygotowania masy śmietankowej.
Przygotowanie masy śmietankowej i składanie ciasta
- Jeden blat zostawić w tortownicy (można położyć na talerzu/paterze i złożyć całość w rancie). Tortownicę wyłożyć folią rantową lub papierem do pieczenia, tak aby folia wystawała ponad rant.
- Ciasto nasączyć i odłożyć.
- Przygotowanie masy śmietankowej. Żelatynę zalać (najlepiej w małym garnuszku) zimną wodą i odstawić na 10 minut do napęcznienia.
- Serek homogenizowany wymieszać z cukrem waniliowym. Żelatynę podgrzać, aż będzie płynna i ciepła. Odłożyć ją na chwilę i letnią powoli wlewać do serka, ciągle energicznie mieszając (można blenderem).
- W osobnej misce ubić śmietankę, ale nie na sztywno. Dodać ją do serka i delikatnie, szpatułką wmieszać do masy. Do masy dodać też galaretki i wymieszać, następnie wyłożyć równomiernie na ciasto.
- Przykryć masę drugim ciastem, nasączyć i schować całość na noc do lodówki (na 12 godzin).
Przygotowanie polewy
- Śmietankę podgrzać w garnuszku prawie do wrzenia, dodać połamaną czekoladę i wymieszać do rozpuszczenia. Zostawić do ochłodzenia i letnią, gęstniejącą polewę rozsmarować na wierzchu. Posypać kolorową posypką i schłodzić jeszcze 15 minut.
- Śmietankę ubić z cukrem pudrem na gęstą i puszystą masę, przenieść do worka cukierniczego z dekoracyjną tylką i ozdobić ciasto.
WSKAZÓWKI
* Ciasto przygotowujemy w dwóch tortownicach. Trzeba podzielić je po równo i piec równocześnie. Jeśli nie macie takiej możliwości, wtedy wystarczy podzielić składniki na pół i osobno upiec ciasta, przygotowując surowe ciasto bezpośrednio przed pieczeniem.