FISTASZKOWY MAZUREK Z KRÓWKAMI I CZEKOALDĄ
Przepyszny mazurek z mlecznym kremem z masłem orzechowym, krówkami i polewą czekoladową.Przepis na nieduży mazurek wielkości kartki A5.
SKŁADNIKI
Składniki na spód mazurka
- 140 g mąki
- 75 g masła (zimnego)
- 30 g cukru pudru
- 1 żółtko (zimne)
- 15 g śmietanki 36% (zimnej)
Składniki na krem
- 60 g masła (miękkiego)
- 30 g mleka w proszku (pełnotłuste, nie granulat)
- 30 ml śmietanki 36%
- 50 g masła orzechowego
- 40 g cukru pudru
Składniki na polewę
- 70 ml śmietanki 36%
- 40 g czekolady gorzkiej
- 30 g czekolady mlecznej
Dodatkowo
- 50 g orzeszków ziemnych (solonych)
- 5-6 krówek kruchych (ok. 60-70 g)
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie spodu
- Do miski wsypać mąkę, cukier puder i wymieszać.
- Dodać żółtko, zimne masło pokrojone w kostkę i śmietanę. Opcjonalnie dodać kilka kropli ekstraktu migdałowego. Szybko pociachać całość nożem, tyko z grubsza, aby składniki się nieco połączyły.
- Następnie zagnieść składniki (krótko), aż powstanie plastyczne, jednolite ciasto. Uformować je w kulę lub prostokąt, lekko spłaszczyć i zawinąć w folię spożywczą.
- Ciasto schłodzić w lodówce min. 2 godziny, można zostawić na noc w lodówce.
- Wyjąć ciasto z lodówki i zostawić w temp. pokojowej na jakiś czas (20-30 minut), aby zmiękło.
- Ciasto rozwałkować na prostokąt o grubości ok. 4 mm (można na stolnicy podsypanej mąką lub najlepiej bezpośrednio na papierze do pieczenia, na którym będzie pieczone), następnie przyłożyć do niego kartkę papieru A5 i odciąć równo brzegi tak, aby powstał prostokąt.
- Przenieść przygotowany placek (razem z papierem do pieczenia) na blaszkę, na której będzie pieczony.
- Z pozostałego ciasta uformować paseczki i ułożyć je równo przy brzegach, następnie lekko je dociskając, aby powstał mały rant. Ciasto ponakłuwać widelcem, schować do zamrażarki na 20 minut.
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Piec spód mazurka przez ok. 17-20 minut, aż będzie rumiano-złoty. Jeśli zbyt szybko zacznie nabierać koloru zmniejszyć temperaturę do 180 stopni C.
- Wyjąć z piekarnika i zostawić do ostudzenia.
Przygotowanie kremu
- Mleko w proszku przesiać do miseczki i odłożyć.
- Zwykłe mleko podgrzać razem z cukrem w garnuszku, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zdjąć z ognia.
- Do ciepłego mleka w przesiać ponownie mleko w proszku. Dokładnie i energicznie wymieszać i odłożyć do ostudzenia.
- W misce utrzeć masło na jasną (prawie białą) i puszystą masę. Zajmie to ok. 7-8 minut. Na chwilę odłożyć utarte masło.
- Do masła dodać masło orzechowe i zmiksować do połączenia składników, następnie ciągle miksując dodać w 3 turach ostudzoną masę mleczną.
- Miksować do połączenia składników. Krem wyłożyć na upieczony spód i rozsmarować (można zostawić odrobinę kremu na dekorację).
- Na krem równomiernie wysypać solone orzeszki i połamane (lub pokrojone na kawałki) krówki.
Przygotowanie polewy
- W garnuszku podgrzać śmietankę prawie do wrzenia, dodać czekolady połamane na kostki, zdjąć z ognia i wymieszać do rozpuszczenia.
- Polewę odłożyć do ostudzenia, powinna lekko zgęstnieć.
- Mazurek polać czekoladą, schłodzić go jeszcze min. 1 godzinę.