EKSPRESOWY MINI TORCIK CZEKOLADOWY
Pyszny tort czekoladowy w wersji mini. Miękkie ciasto, wiśnie i duża ilość maślanego kremu.Przepis na torcik o średnicy ok. 12 cm i wysokości ok. 7 cm.
SKŁADNIKI
Składniki na ciasto
- 1 jajko (w temp. pokojowej)
- 50 ml oleju
- 15 g kakao
- 65 g mąki pszennej tortowej
- 50 g cukru drobnego
- 60 g kefiru (w temp. pokojowej)
- 15 ml Espresso
- ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
- ¼ łyżeczki sody
Składniki na krem
- 60 g masła (miękkiego, w temp. pokojowej)
- 70 g masła orzechowego
- 60 g cukru pudru
- 10 g kakao
Dodatkowo
- 2 łyżki gęstego dżemu lub powideł wiśniowych*
- 2 kostki czekolady (na wiórki czekoladowe)
- 6-8 czereśni (do ozdoby)
- 20 ml espresso (do nasączenia)
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie ciasta
- Piekarnik rozgrzać do 175 stopni C (góra-dół). Małą tortownicę 12 cm wyłożyć papierem do pieczenia (dno i boki). Papier powinien wystawać min. 3 cm ponad rant tortownicy.
- W misce wymieszać mąkę, kakao, proszek i sodę. Odłożyć.
- W większej misce dobrze wymieszać jajko, espresso, kefir, cukier i olej. Do mokrych składników przesiać suche i wymieszać do połączenia.
- Ciasto wylać do formy. Piec ok. 30 minut, do suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i zostawić do wystudzenia.
Przygotowanie kremu
- Masło ucierać (końcówki do ubijania) z masłem orzechowym przez minutę do połączenia.
- Wsypać cukier przesiany z kakao, miksować aż powstanie puszysta, jednolita masa.
Przygotowanie torciku
- Ciasto przekroić na 3 blaty (ostatni będzie z górką, nie trzeba jej całej ścinać, zakryjemy ją kremem).
- Dolny blat położyć na talerzu/paterze i odrobinę nasączyć kawą. Rozsmarować na nim łyżkę konfitury i przykryć kolejnym blatem. Ponownie nasączyć i rozsmarować konfiturę, przykryć blatem z górką.
- Kremem obłożyć cały torcik. Na górze ułożyć czereśnie i posypać wiórkami czekolady. Schłodzić 30 minut w lodówce.
WSKAZÓWKI
* Do przełożenia potrzebny jest gęsty, charakterystyczny w smaku dżem lub powidła. Najlepiej sprawdzą się wiśnie, porzeczka lub maliny. Ja przygotowałam z wiśni domową frużelinę:
- 100 g wiśni mrożonych
- 1 łyżka cukru
- pół łyżeczki mąki ziemniaczanej
Wiśnie zagotować w niedużym garnuszku. Gdy puszczą sok, odlać część do miseczki i rozmieszać z mąką ziemniaczaną. Wiśnie powinny się dusić, aż zmiękną, nie redukujemy soku. Wtedy dodać do nich rozmieszaną mąkę i gotować, ciągle mieszając przez minutę. Odłożyć do ostudzenia.