DROŻDŻÓWKI Z SEREM, JABŁKAMI I BIAŁĄ CZEKOLADĄ
Pyszne, puszyste i mięciutkie drożdżówki wypełnione twarogiem z białą czekolada i prażonymi jabłkami.Przepis na 6 dużych bułek (można zrobić 8-10).
SKŁADNIKI
Składniki na ciasto
- 350 g mąki pszennej
- 60 g masła (miękkiego; w temp. pokojowej)
- 7 g drożdży suszonych
- 180 ml mleka (letniego)
- 1 jajko (w temp. pokojowej)
- 30 g cukru drobnego
- 1 op. cukru wanilinowego lub z prawdziwą wanilią (ok. 16 g)
Składniki na masę serową
- 200 g twarogu półtłustego/tłustego trzykrotnie mielonego (w temp. pokojowej)
- 90-100 g czekolady białej
- 1 łyżeczka cukru waniliowego lub z prawdziwą wanilią
- 1 żółtko (w temp. pokojowej)
Składniki na jabłka
- 2 małe jabłka (ok. 400 g)
- 1 łyżka masła
- 1 łyżeczka cynamonu
- 2 łyżki Amaretto (opcjonalnie; lub sok z cytryny jeżeli jabłka są bardzo słodkie)
Składniki na kruszonkę
- 50 g mąki pszennej
- 25 g cukru pudru
- 25 g masła zimnego
Dodatkowo
- żółtko rozbełtane z łyżką mleka (do posmarowania bułeczek)
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie ciasta
- Do miski wsypać mąkę, drożdże, cukier i cukier waniliowy, wbić jajko i zacząć miksować (mikser; końcówki haki), wlewając letnie mleko.
- Ciasto wyrabiać ok. 5 minut, następnie dodać miękkie masło i wyrabiać kolejne 5 minut, aż powstanie jednolite, miękkie i elastyczne ciasto.
- Uformować ciasto w kulę i włożyć do miski lekko podsypanej mąką. Przykryć miskę ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1,5 godziny. Ciasto urośnie i podwoi swoją objętość.
Przygotowanie jabłek
- Jabłka obrać ze skórki, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w niedużą kostkę.
- Na patelni rozpuścić masło, wsypać cukier i podgrzewać chwilę na średnim ogniu, aż cukier lekko się zarumieni. Od razu dodać jabłka, cynamon i wymieszać dokładnie.
- Do jabłek dodać Amaretto i dusić 5 minut, aż jabłka puszczą sok. Zdjąć pokrywkę, smażyć jabłka jeszcze przez 3-5 minut. Sok powinien się zredukować a jabłka zmięknąć.
- Odłożyć jabłka do ostudzenia.
Przygotowanie kruszonki
- Do miski wsypać mąkę, cukier puder i dodać pokrojone w kostkę, zimne masło. Rozcierać palcami składniki do powstania kruszonki. Schować ją do lodówki.
Przygotowanie bułeczek
- Przygotować blachę i wyłożyć ją papierem do pieczenia.
- Wyrośnięte ciasto zagnieść ponownie, podzielić na 6 równych części i uformować z nich równe kulki. Ułożyć je w odstępach na przygotowanej blaszce, przykryć ściereczką i odstawić na 25-30 minut do ponownego wyrośnięcia.
- W tym czasie przygotować masę serową i rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.
- Przygotowanie masy serowej. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i odstawić do ostudzenia. Ma pozostać płynna.
- W misce wymieszać ser z żółtkiem i ekstraktem/cukrem waniliowym. Powoli, mieszając dość energicznie, wlewać ostudzoną czekoladę.
- Gdy bułeczki ponownie urosną, mocno docisnąć w każdą dno szklanki (można wcześniej oprószyć dno mąką). Wgłębienie powinno być dość głębokie.
- W każde wgłębienie dać masę serową i wyłożyć jabłka. Boki ciasta posmarować rozbełtanym jajkiem z mlekiem i posypać całe bułki kruszonką.
- Drożdżówki piec ok. 25 minut, aż będą pięknie rumiane.