CZEKOLADOWO-WIŚNIOWE CIASTO MUSOWE BEZ PIECZENIA
Przepyszne, delikatne i puszyste ciasto musowe z czekoladą i wiśniami, bez pieczenia.Przepis na formę 20x20 cm.
SKŁADNIKI
Składniki na spód
- 100 g podłużnych biszkoptów
- 80-100 ml mocnej kawy
Składniki na mus czekoladowy
- 100 g czekolady mlecznej
- 50 g czekolady gorzkiej
- 100 ml śmietanki 36%
- 250 ml śmietanki 36% (dobrze schłodzonej)
- 1 łyżeczka mocnej kawy instant (opcjonalnie)
- 1½ łyżeczki żelatyny +30 ml zimnej wody
Składniki na mus wiśniowy
- 200 g wiśni mrożonych + 50 ml wody
- 1 op. galaretki wiśniowej
- 150 ml śmietanki 36% (dobrze schłodzonej)
Dodatkowo/opcjonalnie
- czekoladowe ozdoby np. serduszka, wiórki
PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie spodu
- Formę wyłożyć papierem. Podłużne biszkopty nasączyć kawą (bardzo krótko, ponieważ mocno chłoną płyn) i wyłożyć ściśle spód.
- Formę z ciastem przygotować do wlania musu*.
Przygotowanie musu czekoladowego
- Żelatynę zalać (najlepiej w małym garnuszku) zimną wodą i odstawić na 10 minut do napęcznienia.
- 100 ml śmietanki podgrzać prawie do wrzenia, wsypać kawę i zdjąć z ognia.
- Do śmietanki wrzucić połamaną na kostki czekoladę i wymieszać do rozpuszczenia. Rozpuszczoną czekoladę przelać do większej miski. Żelatynę podgrzać, aż będzie płynna i ciepła. Wlać ją do ciepłej śmietanki z czekoladą i wymieszać energicznie.
- Pozostawić masę do ostudzenia, ale powinna pozostać płynna. Można ją zamieszać w międzyczasie.
- Śmietankę (250 ml, dobrze schłodzoną) ubić na puszystą, gęstą masę (ale nie na sztywno) i delikatnie, szpatułką wmieszać ją do czekoladowej masy.
- Przygotowany mus wyłożyć na biszkopty i wyrównać. Schłodzić w lodówce min. 1 godzinę przed wyłożeniem musu wiśniowego.
Przygotowanie musu wiśniowego
- Wiśnie dać do garnuszka, wlać wodę i zagotować. Wiśnie powinny puścić sporo soku i zrobić się miękkie. Gotujemy je pod przykryciem na średnim ogniu, płyn nie powinien odparować. Zajmie to kilka minut.
- Wiśnie zdjąć z ognia i do gorących energicznie wmieszać galaretkę. Następnie przelać wszystko do większej miski i zblendować na gładką masę. Odstawić do ostudzenia, masa powinna pozostać płynna.
- Śmietankę ubić na puszystą, gęstą masę (nie na sztywno) i delikatnie szpatułką wmieszać ją do wiśniowej masy, następnie wylać mus na schłodzony mus czekoladowy.
- Całe ciasto schłodzić ok. 6 godzin, najlepiej zostawić je na noc w lodówce. Po tym czasie ciasto można ozdobić czekoladą.
WSKAZÓWKI
* Polecam przed ułożeniem biszkoptów, wyłożyć formę papierem do pieczenia, tak aby wystawał on chociaż 2 cm ponad formę. Dodatkowo, gdy biszkopty będą już w formie, warto dać np. złożone (2-3 razy; chodzi o grubość) kartki papieru (np. A4 na jeden bok) między papier do pieczenia a formę, co wypełni przestrzeń między biszkoptami i formą (jeżeli nie jest ona prosta, a rozszerza się ku górze), dociśnie do nich papier do pieczenia, tak że ciasto ostatecznie będzie mieć równe boki.